古代怎样泡茶_古代对泡茶水温的极致追求

　　　　想要泡一杯好茶，除了保证茶叶的质量之外，正确的冲泡方法也很重要，能否泡好一杯茶，主要取决于茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间这三大要素，这在古代泡茶是非常讲究的，今天就先来说说古代对泡茶水温的极致追求，说说古代怎样泡茶。

　　古人对泡茶水温的讲究有着极致的追求。宋代的蔡襄在《茶录》中有提到：“候汤(即指烧开水煮茶)最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”

　　明代的许次纾在所著的《茶疏》中，对泡茶水温的把握说得非常详细：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时;大涛鼎沸，旋至无声，是为过时;过则汤老而香散，决不堪用。”

　　张源的《茶录》对煮水以及泡茶水温做了绘形绘声描写：“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨，形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸，如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕、四缕、缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤。至气直冲贯，方是纯熟。”

　　以上就是关于古代怎样泡茶，对水温有什么要求的描述，由此可以看出，古代泡茶有着自己的一套规矩，陆羽所著的《茶经》一书也有相关的记载，泡茶水温对于泡茶的滋味起着非常大的影响。

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