双城春茶之旅第二站：走进宜兴感受红茶文化

　　3E中国普洱茶网讯：提到宜兴，多数人首先会想到紫砂壶。在宜兴，老茶客们喜欢摆出一套紫砂壶，泡上一壶当地生产的红茶，品的是一种慢悠悠的生活状态。

　　本报双城记于上周末开启了春茶之旅，首站给大家带来了独具韵味的西湖龙井;而这一次，我们将走进紫砂故乡宜兴，来感受这里独特的红茶文化。

　　花香，所以这里的红茶香

　　从南京南站坐高铁，大约40分钟就可到宜兴。宜兴高铁站的红色陶瓷墙会提醒你，这里是陶的故乡。然而若要遇到老宜兴人，他们会笑着告诉你，紫砂当然好，不过离不开红茶来养。于是我们直奔主题，到宜兴的茶园里看看这紫砂伴侣是怎样炼成的。

　　从宜兴高铁站驱车往湖滏镇的茶园，一路蜿蜒的小路，待到路越来越窄，四周的景色也变得群山连绵，这里就是宜兴茶树生长的地方。

　　抵达茶园还未近中午，刚一下车，春风携带花香扑面而来，后味才是茶香。

　　我们的茶园里特别种了很多种花，有广玉兰、含笑、桂花等。茶园主人向我们介绍，这里的茶园有两千多亩，除了茶树外，他们还搭配种植了很多种类的花，花香和茶香相得益彰，制出的红茶也更具幽香。

　　茶园里，三三两两的采茶工正在劳作。茶园主人介绍，与绿茶追求明前、雨前不同，红茶的采摘时间在清明前后都可以。

　　我们这里的茶叶主要用来制作红茶，少量用来制绿茶。茶园主人告诉记者，在宜兴，红茶是家家户户的日常饮品，因而市场较大，而少量绿茶多为高档茶，作为馈赠佳品。

　　参观完制茶车间，记者在茶园的一处凉亭坐了下来。午后的茶园安静美好，春风拂面，茶香四溢。茶园主人摆出一套紫砂，用90摄氏度的开水冲泡后，红黄色的茶汤四溢，闻来有一股自然香味，品后醇滑爽口，香味犹存。

　　茶无好坏，喜欢即最爱。茶道专家介绍，红茶在发酵过程中茶多酚已转化，对肠胃无刺激，所以红茶有暖胃的效用，最适合女性或者体寒的人群引用。

　　在茶园，记者还巧遇宜兴丁山一家紫砂作坊的制作师傅，他告诉记者，宜兴人爱用紫砂壶，更爱泡上红茶，好壶配好茶嘛!所以每年新茶上市的时候，我都会来进一批货，一方面留着自己喝，一方面也方便来店里选购紫砂的客户。

　　据介绍，在宜兴，一壶红茶养紫砂，已成为当地人的习惯。甚至隔夜的红茶也不会浪费，用来洗紫砂壶，让壶的色泽更加鲜亮。

　　也许是紫砂壶的名气太大，宜兴红茶反倒显得有些养在深闺人未识。不过喝过的人总要忍不住为她吆喝一声：紫砂壶天生就是为红茶准备的，要用紫砂壶，就得喝宜兴红茶。

　　养壶，当地人就是用红茶制茶，比制壶更需要耐心

　　红茶不是指茶的品种，而是加工方法。宜兴的地理环境适宜茶树生长，所产茶叶既可制作成绿茶，也可经发酵制作成红茶。

　　在茶园的一角是制茶车间，午饭后记者一行穿上工作服，被获准进入车间短暂参观。

　　车间入口处，记者看到了箩筐上平摊晾晒的茶青。工作人员介绍，这些是新采的茶叶，水汽重，先要晾上一阵子。之后要对茶叶进行萎凋，让水分进一步蒸发，叶绿素丧失，叶质也变得柔软。

　　工作人员介绍，萎凋之后，将茶叶放入揉捻机，使挤出的茶汁粘在茶叶表面，香气更加浓郁。叶子不同，揉捻力度也不同。老的叶子，揉捻要时间延长。但如果揉捻过度，芽叶破碎，也影响茶叶的品质。而芽头较嫩，不能用机器揉捻，只能用大锅手工操作。

　　车间一侧是发酵房，里面高温高湿。揉捻后的茶叶在这种环境下容易氧化生成红茶色素，溶于水中便形成了红色的茶汤。制茶师傅介绍：红茶的制作更需要耐心，发酵时间一般为3-5小时，也有长达12小时的。具体的时间拿捏要凭借师傅们的经验。

　　发酵后的茶叶呈红色，经过二次烘干，即成毛茶。目前宜兴的红茶很多采用精加工，对毛茶筛分、整理后统一包装，提高口感。因为是全发酵茶，所以不用放冰箱内冷冻，只要防潮防异味即可。

　　住五星级酒店品正宗红茶人均只要310元

　　红茶可以帮助消化、促进食欲，尤其在这个季节，饭前品一壶红茶，还能起到暖胃的作用。春天里，去宜兴来一场为期两天的轻度假，会是不错的选择。

　　当然，本报也不会忘记给大家送福利。即日起，您可以叫上小伙伴一起报名参加宜兴二日春茶之旅的活动。每人只要310元，即可在宜兴国际五星级的花园豪生大酒店住宿一晚，并能免费去张公洞、大觉寺、龙池山、宜园等宜兴著名景点游览。更重要的是，在两天的行程中，你还能去宜兴红茶的产地，阳羡茶文化生态园全程参观红茶的采摘和制作。

　　走过宜兴才知道，只有这样的城市节奏才能转出最美紫砂壶。也只有经历宜兴二日轻度假，你才能体会紫砂和红茶的相得益彰。来自：东方卫报

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