从红茶的泡法中品味中国传统茶文化

　　　　茶艺在饮茶活动中形成，可以在品茶的过程汇总领略美好的意境，历史悠久，文化底蕴深厚。其中以青茶、黑茶、红茶的泡法为代表，可以在泡茶中品味茶艺，感受其背后的中国茶文化底蕴。

　　在中国茶文化中，对于冲泡艺术来说，非常重要的是，讲究理、趣并存，讲究形神兼备。茶的冲泡分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。下面以红茶为例，从红茶的泡法中品味中国传统茶文化。

　　红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用来调饮。常用的工具有：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉、电炉、酒精炉。

　　红茶的泡法程序依次是：

　　1.“宝光”初现：红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并不是大家常说的红色，而是乌黑润泽;

　　2.清泉初沸：用热水壶中加热要用来冲泡的泉水，经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛红茶的“蟹眼”已生;

　　3.温热壶盏：用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温;

　　4.“王子”入宫：用茶匙将茶荷或者赏茶盘中的红茶，轻轻的拨入壶中;

　　5.悬壶高冲：是红茶的泡法中的关键。冲泡红茶的水温100℃，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。高冲可让茶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥;

　　6.分杯敬客：用循环斟茶法，将壶中的茶均匀的分入每一个茶杯中，使杯中之茶的色、味一致;

　　7.喜闻幽香：一杯茶到手，先要闻香。红茶香浓郁高长，香气甜润、蕴藏兰花香;

　　8.观赏汤色：红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。茶汤的明亮度和颜色，说明红茶的发酵程度以及茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮;

　　9.品味鲜爽：闻香观色后，即可缓啜品饮。

标签：