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9月22日

分类:茶叶知识

什么是杀青_制茶工艺的杀青工艺

时间：2021-9-22 19:59:58 发布:什么是杀青_制茶工艺的杀青工艺| 评论:0 | 浏览:
什么是杀青_制茶工艺的杀青工艺的正文:

　　说到“杀青”，很多人应该不陌生。每每看娱乐新闻，都会听到哪个大牌明星说我的某某戏杀青了，大家都明白戏拍完了。但是你知道“杀青”也能应用到茶叶上吗?当第一次听见茶叶的制作程序中有“杀青”这道工序的时候，我彻底凌乱了。看着茶壶中茶叶那青色可人的模样，我难以想象这绿油油的茶叶色彩已经是被处理掉一部分的。这样说来，那这茶叶原本该有多“绿”啊。

当秉承人类好奇心生生不息这一观念的我带着这个疑惑去请教制茶人士的时候，我瞬间为自己的浅薄无知感到羞愧。

影视剧的杀青是完结，而茶叶的杀青则是开始。对于绿茶来说，杀青是茶叶加工制作的第一道工序。只有经过杀青，茶叶才能进入下一个程序。

对于绿茶来说，杀青是区分品质的最关键工序。将采摘下来的细嫩的茶叶在地上摊晾两三小时。而后开始进入制茶阶段，即第一程序杀青。将茶叶投入高温之中加热，从而抑制住茶叶的发酵。加热过程中，茶叶之中的水分也会渐渐变少，如此一来茶叶将变得柔嫩。加温的同时，原本茶叶本身所带来的青味也会渐渐去除。

杀青的目的就是使茶叶在经过高温加热后去除青臭味，固定颜色深浅，柔化枝叶，便于第二道工序的进行。

经过了小编请教高人之后的总结讲解，你是否已经明白了作为茶叶制作工序的“杀青”是怎么做的?千万不要和小编一样孤陋寡闻，将影视剧中的杀青和茶叶杀青混为一谈哦。

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