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6月03日
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什么才是正宗的日本抹茶_日本抹茶粉是怎么磨的的正文:
抹茶粉不知从什么时候开始悄然进入了中国市场，由于其减肥、美容的功效，饱受女生们的喜爱。从此，中国也开始不断出现各种抹茶粉，市场上一些标注“日本进口”的抹茶粉，其实也是本土所产。这些抹茶粉其实只能算是绿茶粉，与正宗的日本抹茶粉不是同一种东西。日本抹茶到底有什么特别之处呢 对抹茶稍有了解的人都知道，抹茶粉是用蒸青绿茶制成的。那么蒸青绿茶的特别之处又在哪里呢?制作抹茶粉的蒸青绿茶，必须避光种植。因为要想使抹茶粉的茶汤回甘、不苦涩，就要想办法降低茶叶里的茶多酚、单宁的含量，提高氨基酸的成分，因此，在茶叶的种植过程中，就要全程避光，以免茶树通过光合作用，使得茶多酚的含量提高。
在中国，目前为止还极少数有避光种植的茶园，更不要提大宗地制作抹茶粉了。而日本的茶园，往往会使用竹帘遮光的方式来种植茶叶，种植、采茶的过程都在竹帘的遮挡下进行。在茶田的上方，盖上竹帘，逐渐降低阳光的照射，使得新长出的叶片变薄，降低单宁的形成。二十天后，再摘取这些天里长出的嫩叶，用来制作抹茶。正宗的日本抹茶采用蒸青法制作，先蒸青后干燥，再用石磨人工磨成粉末，保证叶绿素和维生素都被完整保存下来。由于抹茶是将茶叶整片磨碎，直接冲泡后喝下，如果原料和制作工艺上有所缺失，茶汤的口感就会非常苦涩。如果喝过真正的日本抹茶，再喝国内市场上一些仿冒的抹茶粉，就能轻易感受到其中的区别了，这些假冒抹茶粉的功效也赶不上正宗的抹茶粉。标签：
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