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1月24日
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余味浑厚持久_细品绿茶的幽韵的正文:
韵,是我们品饮茶汤时所得到的特殊感受,称为"茶韵"。譬如大家常提到的武夷茶的"岩韵"、铁观音的"观音韵"等,其实都是指茶韵,只是因为茶品不同,所得到的感受不同而已。韵通常是和气联系在一起的,称作"气韵"。
气的概念最早见于《老子》,第四十二章中说:"道生一,一生二,二生三,三生万物。万物负阴而抱阳,冲气以为和。"此后的庄子、孟子、荀子及汉代的《淮南子》、《论衡》、魏晋南北朝时期阮嵇、籍康等,都接受了这种观点。一般认为,天地万物的根源是"元气",元气有阴有阳,阴阳二气相合和而产生了天地万物。所以《易传》里说"一阴一阳之为道",就是这个道理。茶韵则指的是茶汤的"韵味"。茶汤"韵味"虽然离不开茶汤"滋味",但又超越了茶汤"滋味","味"在这里不仅仅指味觉的"味",更是指精神上的愉悦和享受,是"味外之味"。韵和气密不可分。韵由气生,气为本源,没有气也就没有了韵。这里的"气"并非指茶汤的香气,而是指茶汤的"元气"。茶汤的元气和人体的元气相和合,就形成了独特的韵味――茶韵。我们知道茶汤除了色泽、香气、滋味外,还有气韵,称作"茶汤四相"。我们对"茶汤四相"的感受就称做茶韵。可见茶韵并非独立存在,她必须是在我们品饮茶汤过程中才出现的,是我们品饮茶汤时的特殊感受。说她特殊,是因为这样的感受因人而异,每个人感受不同,所得茶韵也就有所不同。许多人以为"茶韵"很神秘,难以体会,其实这是一种误解。每种茶都有其独特的滋味和气韵,这独特的滋味和气韵其实已很接近茶韵。譬如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶、午子绿茶等,都有其独特的韵味,而非仅仅局限于乌龙茶类。唐代诗僧齐己有一首《山寺喜道者至》的诗,其中有句道:"鸟幽声忽断,茶好味重回。知住南岩久,冥心坐绿苔。"我以为用来说明绿茶的"幽韵",很是贴切。幽韵,绿茶特有的茶韵,您只有在细细品尝过后,才能领略出她那独特的韵味和魅力。标签:
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