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12月23日
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中国绿茶种及产地类总汇的正文:
作分类绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较
按制作分类绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶;清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。一、炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如：珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称;平水珠茶或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有;色绿、香郁。味甘、形美的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖、金奖惠明、韶山韶峰、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述本所的高桥银峰。;高桥银峰是湖南省茶叶研究所于1957年创制成功的。品质优良，享誉全国。其品质特点是，外形条索紧细微卷曲，匀净，满披茸毛，色泽翠绿；香气嫩香持久；汤色清亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿明亮。是中国十大名茶之一。;高桥银峰被收入《制茶学》和《中国名茶》等专著中。;高桥银峰于1959年为国庆十周年献礼特别研制，曾是主席办公用茶，多次收到主席办公厅的勉励信函。郭沫若、何香凝、周谷城、赵丹、富华等品茶后赋诗作画，高度赞誉。荣获1985年农牧渔业部优质名茶奖。二、烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似;雀舌，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。三、晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为;滇青；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。四、蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：三绿的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。按产地分类茶名：太平猴产地：安徽特点：平扁挺直两头尖，色泽苍绿匀润，叶脉绿叶中陷红，茶香高爽甘醇，汤以清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。茶名：惠明茶产地：浙江特点：茶条卷曲，色泽润绿，有;一杯淡，二杯鲜，三杯甘醇，四杯韵犹存之特色茶名：信阳毛尖产地：河南特点：细圆紧直，多有白毫，色绿香浓茶名：南山白毛茶产地：广西特点：紧细微曲，披满茸毫，白中透绿，香气清高，醇厚甘爽茶名：遂川狗犄脑产地：江西特点：条索圆紧，色泽绿润，银毫细多，香胜幽兰，味醇回甘茶名：平水珠茶产地：浙江特点：外形圆紧，宛如珍珠，香高味浓，色泽绿润，经久耐泡茶名：峨眉竹叶青产地：四川特点：条扁色青，形似竹叶，香气高鲜，滋味浓醇茶名：峨眉毛峰产地：四川特点：细紧匀卷，嫩绿显毫，银芽秀丽，香气高洁，浓爽适口茶名：狮峰龙井产地：浙江特点：色泽翠绿，外形扁平，汤色碧亮，香馥如兰，甘醇爽口，具有;色绿、香郁、味醇、形美之四绝茶名：南京雨花茶产地：江苏特点：茶条圆、细、紧、直如松针，茸毫隐露，色呈墨绿，香浓味雅，汤色绿而清澈，叶底嫩匀清亮，具有紧、直、绿匀之特色茶名：苏州碧螺春产地：江苏特点：卷曲如螺，色泽碧绿，满身披毫，鲜醇甘厚，有;一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之美誉茶名：覃塘毛尖产地：广西特点：纤细挺秀，色泽翠绿，清香持久，醇和清鲜茶名：天山清水绿产地：福建特点：条索嫩匀，锋苗挺秀，茸毫显露，香似珠兰，而色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿茶名：天山四季春产地：福建特点：同天山清水绿茶名：江山绿牡丹产地：浙江特点：色泽绿翠形似牡丹，白毫显露，香气清高，鲜醇爽口茶名：顾渚紫笋产地：浙江特点：外形紧结完整，香气馥郁，汤色清澈，鲜醇甘甜茶名：古丈毛尖产地：湖南特点：条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露，香久醇爽茶名：涌溪火青产地：安徽特点：颗粒腰圆紧结，色泽墨绿油润，香味浓郁，鲜爽持久，滋味醇厚。茶名：黄山毛峰产地：安徽特点：似雀舌，色如象牙，鱼叶金黄，汤色清澈，香高味醇茶名：六安瓜片产地：安徽特点：单叶平展，形似瓜片，色泽宝绿，清香高爽，鲜醇回甘茶名：峡州碧峰产地：湖北特点：条索紧秀，显有白毫，翠绿油润，香高持久，鲜爽回甘茶名：都匀毛尖产地：贵州特点：条索纤细，绿翠有毫，香味鲜浓，且有;三绿透三黄的特点：干茶以泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄茶名：婺源敬眉产地：江西特点：变曲似眉，翠绿紧结，银毫披露，香浓持久，鲜爽甘醇茶名：庐山云雾产地：江西特点：条索细紧，饱满秀丽，色泽碧嫩，细芽隐绿，香气鲜芳，汤色绿亮，爽口甘醇茶名：南糯白毫产地：云南v特点：条索紧结，锋苗壮实，身披银毫，馥郁清纯，浓厚醇爽茶名：天柱解毫产地：安徽特点：扁平挺直，色翠匀齐，白毫显露，清香持久，醇厚回甜茶名：岳西翠兰产地：安徽特点：条索略卷，芽叶成朵，翠绿匀润，毫锋显露，香味似兰，甘醇持久，汤色嫩绿，光泛金黄，芽叶舒展，似兰初绽。茶名：黄花云尖产地：安徽特点：与太平猴魁相似茶名：开化龙顶产地：浙江特点：紧直苗秀，以泽绿翠身披银毫，香似幽兰，清高持久，浓醇鲜爽茶名：径山茶产地：浙江特点：条索纤细苗秀，显芽峰，色绿翠，香气清幽，滋味鲜醇茶名：金山翠芽产地：江苏特点：扁平挺削，色翠显毫，嫩香鲜醇，汤色明绿茶名：文君绿茶产地：四川特点：昆细弯曲，条秀显毫，清香持久茶名：上饶白眉产地：江西特点：条索匀直，满披白毫，宛如寿星银眉，色泽绿润，香气清高茶名：井岗翠绿产地：江西特点：条索紧曲，翠绿多毫，香气鲜嫩，滋味甘醇茶名：无锡毫茶产地：江苏特点：肥壮卷曲，色灰透翠，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇茶名：金坛雀舌产地：江苏特点：扁平挺直，形似雀舌，色泽绿润，香气清高，滋味醇爽茶名：前峰雪莲产地：江苏特点：紧细卷曲，满披银毫，形似雪莲，银白隐翠，清香幽雅，鲜爽甘醇茶名：玲珑茶产地：湖南特点：条索紧细，壮如环钩，色泽绿润，银毫披露，香久浓醇茶名：狮口银芽产地：湖南特点：全身白毫，闪光隐翠紧结圆直，锋苗秀丽，清香馥郁，滋味甘爽茶名：泾县特尖产地：安徽特点：与太平猴魁相似茶名：桂林毛尖产地：广西特点：条索紧累，色泽翠绿，白毫显露，清香持久，醇和鲜爽茶名：鸠坑毛尖产地：浙江特点：色泽绿翠，银毫披露，紧细匀齐，条直秀美，醇厚鲜爽茶名：遂昌银猴产地：浙江特点：芽叶肥壮，弓弯似猴，色泽绿润，身披白毫，香高持久，清澈鲜醇茶名：磐安云峰产地：浙江特点：条挺苗秀，色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底绿亮，香似兰花茶名：临海蟠毫产地：浙江特点：蟠花卷曲，色泽银白，隐隐含翠茶名：小布岩茶产地：江西特点：弯曲如眉，白毫显露，锋苗秀丽，嫩香如兰，醇厚鲜爽茶名：安化松针产地：湖南特点：细直秀丽，宛如松针，香气浓厚，滋味甘醇茶名：云海白毫产地：云南特点：紧直圆浑，锋苗挺秀，身披银毫，香气清鲜，滋味浓爽茶名：午子仙毫产地：陕西特点：形似兰花，翠绿鲜润，白毫满披，香味持久，醇厚回甘茶名：桂平西山茶产地：广西特点：条索细紧卷曲，黛绿银尖，茸毫盖锋，幽香持久，醇和甘爽茶名：南山寿眉产地：江苏特点：紧圆匀整，形似扁眉，身披白毫，色泽翠绿，香高清鲜，醇厚爽口茶名：安吉白片产地：浙江特点：扁平挺直，显毫隐翠，香高持久，鲜爽回甘茶名：齐山翠眉产地：安徽特点：芽叶匀齐，润绿多毫，香气清高，味醇回甘茶名：永川秀芽产地：四川特点：紧直细秀，鲜润嫩绿，披毫露峰，碧绿澄清，馥郁甘醇茶名：汉水银梭产地：陕西特点：扁平似梭，翠绿披毫，嫩香持久，鲜醇回甘茶名：高桥银峰产地：湖南特点：条索紧细，匀净微卷，身披茸毫，色泽绿翠，嫩香持久，滋味鲜醇茶名：碣滩茶产地：湖南特点：条索细紧圆曲，色泽绿润匀亮，嫩香持久，醇爽回甘茶名：珍眉产地：浙江特点：条索弯曲，色泽润绿，辉白起霜，宛如老者寿眉，清香爽口茶名：屯绿产地：安徽特点：条索紧结壮实，色泽灰绿光润，香高持久，似如栗香茶名：遂川狗犄脑产地：江西特点：条索圆紧，色泽绿润，银毫细多，香胜幽兰，味醇回甘茶名：平水珠茶产地：浙江特点：外形圆紧，宛如珍珠，香高味浓，色泽绿润，经久耐泡标签：
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