解析品鉴乌龙茶过程中的各种术语

　　解析品鉴乌龙茶过程中的各种术语

　　1、乌龙茶形状术语

　　蜻蜓头：茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。

　　壮结：肥壮紧结。

　　扭曲：茶条扭曲，折皱重叠。

　　2、乌龙茶色泽术语

　　砂绿：似蛙皮绿而有光泽。

　　枯燥：干燥无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

　　3、乌龙茶汤色术语

　　金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。

　　清黄：茶汤黄而清澈。

　　红色：色红，有深浅之分。

　　4、乌龙茶香气术语

　　岩韵：武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

　　音韵：铁观音特有的香味特征。

　　浓郁：浓而持久的特殊花果香。

　　闷火：乌龙茶烘焙后，未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

　　猛火：烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

　　5、乌龙茶滋味术语

　　清醇：茶汤味新鲜，入口爽适。

　　甘鲜：鲜洁有甜感。

　　粗浓：味粗而浓。

　　6、乌龙茶叶底术语

　　肥亮：叶肉肥厚，叶色透明发亮。

　　软亮：叶质柔软，叶色透明发亮。

　　红边：做青适度，绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。

　　暗红张：叶张发红，夹杂的暗红叶片。

　　死张：叶张发红，夹杂伤红叶片。

　　硬挺：叶质老，按后叶张很快恢复原状。

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