解析为何乌龙茶具有多种特殊功效

　　中国六大茶叶种类的首要茶类，乌龙茶外形紧实、口感清爽醇香、香气宜人、汤色清澈，是不少爱茶之人钟爱的茶类。亦因为它多样的功效，引来更多的饮用追随者。乌龙茶的多样功效乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶中含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等多种有机化学成分，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。为何乌龙茶功效丰富因其乌龙茶的发酵的工艺，茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的茶多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶的功效亦丰富多样。

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