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2月21日
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怎样选购乌龙茶的正文:
E7��节吃月饼、品香茗，营造出了浓浓的亲情。面对全市大大小小的茶叶店，如何选购？近日记者特地走访相关专业人士，详细了解选购茶叶特别是乌龙茶的方法。
据高级评茶师郑惠丰介绍，“干看外形,湿评品质”是选茶的基本方法。“干看外形”主要是观察干乌龙茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。“湿评品质”茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。首先是嗅香气，乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。第二是尝滋味，用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。第三是看汤色，看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。第四是观叶底，经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。随着全国“普洱茶热”的升温，汕头普洱茶消费者也越来越多，郑惠丰介绍说，对于大多数消费者来说，接触普洱茶的时间相对较短，在选择时，主要可以从味道上去鉴别，质量好的普洱茶基本特征是色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、回甘，滋味要醇和，爽滑，甘甜，刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味，喝来令人愉快舒适。标签：
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