乌龙茶知识连载九

　　茶音;tea是福建厦门的古方言，而在;tea前的形容词Black形容;黑与;乌两字。据有关茶叶的文字，一是指福建乌龙茶的;乌字(或乌茶)，一是指湖南黑茶的;黑字。黑茶在古代是用以治边，作为茶马交易，榷茶货。宋以降，各朝对黑茶主要运销西北各省，经营这一行的商人大都是晋商。可是由黑茶运销欧洲，而出现;BlackTea一词是不可能的事情。　　欧洲人开始知道中国茶是16世纪中期，由葡萄牙和荷兰人首先传入，嗣后转往欧美，大部份是由海路传去的。据当时欧洲人传入茶叶的记载：一为绿茶，二为武夷茶，嗣后武夷茶占多数，均系散形茶，可证当时出口的不是湖南出产的黑茶制成茶砖。当时由海路转运往欧洲的主要是福建所产的茶叶，是从厦门出口的。据各种史料记载，最初出口为武夷茶，而较大量出口的却是乌龙茶(当时有称;小种工夫有人误以为红茶)。　　武夷茶率先出口后，刺激了对外贸易的振兴，武夷茶供不应求，一般乌龙茶乘势出口，而商人因有利可乘，便到处去收购改制武夷，乌龙茶改制中又简化了武夷茶的制法，产品又称为工夫茶(CongouTea)这是采用了武夷茶中的品名。而武夷茶在国外市场上最早译为BohedTea或译为;乌龙茶;(OlongTea)，以后国内外市场统称为;BlackTea。　　在20世纪初期，上海市场仍有以乌龙代表红茶。如祁门红茶称为祁门乌龙或称祁门工夫，江西红茶称江西乌龙，淅江西湖红茶称九曲乌龙。可见乌龙茶与红茶在制法上或市场译名上有密切联系。证明(BlackTea)一词是从乌龙茶而来。事实很明显;BlackTea一词与湖南黑茶无关。;BlackTea最初是由乌龙茶在国外市场所起的茶名，而且有力地证明武夷乌龙茶在先，红茶是后出，红茶是因初时冒武夷茶混迹其中而沾其意的(武夷桐木小种红茶除外)。

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