乌龙茶的精制与焙火

　　花茶的作用仙人掌茶|仙人掌茶的加工技术儿茶止泻霜的研制与临床金盏花茶的搭配胎菊茶的功效与作用花草茶的配方红茶的采制及加工技术乌龙茶茶园实行机械采摘事项白茶/白茶的制作/辉白茶炒制技术台湾乌龙茶2013年1月22日价格行情乌龙茶的精制与焙火茶叶制造分初制与精制二个阶段，初制即茶叶经过室外阳光萎凋，室内萎凋，静置搅拌，杀青，揉捻，干燥等过程，制成成口称为初制茶。（或称毛茶）初制茶是一种半成品，品质不纯净，外形粗细，大小，长短不一，滋味生涩带有青味，为提高茶叶价值，须经过后加工精制过程，使其成为精制茶，才是高级完善的饮料商品。茶菁制造成为初制茶，经过筛分，整形，挑拣，筛除细末等精制成序，即成为精制茶品。精制茶在包装箱装箱前须经（再干），目的在于不改变茶叶原有的香味品质原则下，降低其水份含量，使介于3%-4%,以确保?放其间的品质。而香气不足的茶叶则须加以（焙火），以提高其香味品质及赋于宜人的火香，火香是茶叶中还原糖与安基酸等在高温下进行反应，以及糖类在高温下焦糖化所产生的焙火香味;具有花香，清香的之高级茶则忌高温焙火。茶叶本身的香气与滋味，是茶叶所含成份。在制造过程中经由复杂的化学反应，而发出幽雅的花香，与产生甘滑醇厚的滋味。这些与品质高度相关的香气，滋味，必需和良好的品种，气候土质，肥培管理，制茶设备技术等因素相互配合下始能获得。因此产制优质茶叶，必须由茶菁原料及制茶技术著手，有优良的茶菁以及高超的制茶技术，才能制造出上等好茶，绝不仅是靠焙火而已。茶叶焙火是为了替中下级茶以焙火弥补香气的不足。

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