乌龙茶是怎么制作的_乌龙茶制作工艺对品质的影响

　　　　乌龙茶的品质是制作工艺中形成的，但是具体乌龙茶的制作流程，以及每个流程对乌龙茶的品质的影响，大家都不是非常清楚，下面就说说，乌龙茶是怎么制作的?乌龙茶制作工艺对品质的影响在哪里　　　　乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶制作工艺对品质的影响有哪些　　　　乌龙茶以具有天然花香而着称，又以清高馥郁而有特殊的花香或花蜜香为上品。经研究，碳氢化合物(烯类为主)、醇类、酯类、酮类、醛类、酸类、酚类、杂氧化合物和含氮化合物等影响着乌龙茶的香气，其中碳氢化合物(烯类为主)、醇类、酯类、酮类含量较丰富。乌龙茶的芳香物质含量约占茶叶干物质总量的

　　乌龙茶制作工艺对品质的影响在哪里?对于乌龙茶来说茶树的鲜叶、嫩度、产地及加工方法等的不同也影响着香气的形成。鲜叶品种取决于茶树品种的生理生化特性。鲜叶的嫩度要求为有一定的成熟程度，并且与红绿茶不同。品种、嫩度及产地是茶香的前提条件，后期的加工工艺是茶香形成的必要手段。首先加工过程中，光能在晒青程序中引起强烈生物化学作用，其次，做青中经过酶性氧化与水解的作用，再者进行烘焙工艺的低温长时间热处理，这些制作工艺对乌龙茶的香气形成具有重要作用。

　　乌龙茶晒青、做青、炒青不足，青气成分散发和转化不够，成茶带青气。没晒青或晒青过重，做青温度高，发酵过度，成茶香气低短。

　　乌龙茶制作工艺对品质的影响在哪里?做青发酵不足，且炒青过度，初焙烘温太低，香气往往混浊平淡。鲜叶粗老，芳香物质基础差，晒青、做青又不足，成茶粗老气。烘焙温度过高，芳香物质大量挥发、分解，

　　以上就是乌龙茶制作工艺对品质的影响，茶叶的每个制作流程都会影响茶叶的品质，因此，好的制茶师对于每个细节都不会放过，想具体了解乌龙茶是怎么制作而成的，可以点击查看乌龙茶的制作工艺。

标签：