乌龙茶扎根宜兴的故事

　　过去只在广东、福建等地种植的乌龙茶，如今在宜兴种植成功，其背后的故事更加耐人寻味。

　　乌龙茶有品价自高

　　位于宜兴丁蜀镇查林村的茶叶研究所是最早种植制作乌龙茶的地方。周边的其它茶园只生产红茶或者绿茶，茶研所为何敢第一个吃“螃蟹”？所长许群峰告诉记者，乌龙茶属于高档茶叶，市场需求旺盛，而江浙沪地区不出产，如果种植成功可以轻松地抢占市场。对许群峰来说，引种乌龙茶还有个有利条件：从上世纪80年代起，茶研所对乌龙茶的研究探索从未中断过，他们不但掌握了相关技术，还培育出了适宜在宜兴生长的乌龙茶树种。

　　2006年，茶研所在石龙山上种下了第一批乌龙茶树。2009年，50亩茶树成年，许群峰品尝了收获的喜悦。“普通绿茶每亩只能产10公斤干茶，乌龙茶能产50公斤。”许群峰介绍道，他们生产的乌龙茶普通级别的每公斤300-400元，这样的价格与当地名优绿茶的价格相当；品质上乘的乌龙茶每公斤要2000-3000元。“普通茶叶亩均产出四千元左右，乌龙茶一亩地能产三万元！经济效益很可观。”

　　促使茶产业结构更合理

　　宜兴市农林局茶果站的顾站长告诉记者，宜兴现有茶园7万亩，占全省茶园总面积的四分之一，产量占全省总产量的40%左右。宜兴茶园素有种植名优春茶的传统，创造了“阳羡雪芽”、“荆溪云片”等名牌，但夏秋茶资源没有得到利用，每年“五一”以后，宜兴茶园就开始冷清起来。特别是秋茶市场是个“软肋”，地产炒青的效益很低，茶农也没有多少积极性。乌龙茶的生产季节是5月份到10月底，11月到年底大量上市，恰巧能够弥补市场空缺。可以说，乌龙茶的出现使宜兴的茶叶市场结构更为合理，茶农增收的潜力巨大。目前宜兴已有10多家茶场引种了乌龙茶，面积大约有2000多亩。

　　许群峰告诉记者，很多人以为生产乌龙茶会影响来年春茶的产量，其实不然。乌龙茶能够亩产三万元，还得益于“组合式效应”。乌龙茶从5月份开始生产，之前仍然可以采摘生产春茶，这样提高了茶树资源的利用率，只要栽培、管理、制作得当，那么春茶、乌龙茶的品质都不会受到影响。

　　技术攻关创新茶产业

　　“宜兴的气候条件一般，因此乌龙茶的生产管理过程更要精细，就像生产钟表一样。”根据当地的实际情况，别的茶树一年施一次肥，乌龙茶要三次。乌龙茶是介于红茶、绿茶之间的半发酵茶，因此生产制作过程中，它需要增加“做青”的工序，以去除叶子中的苦涩味，并利于香气、滋味的发展。整个制茶流程要20多个小时，比一般茶叶更复杂。为了保证乌龙茶的质量，茶研所聘请了4位有20年以上制茶经验的师傅，专门炒制上等乌龙茶。

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