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12月13日
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不完全发酵茶（乌龙茶）制造的正文:
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不完全发酵茶（乌龙茶）制造乌龙茶的制造一般要经过：萎凋：作用与红茶基本相同。摇青和做青：这是制造乌龙茶特有的工序。通过摇青使叶片边缘破碎，茶汁外溢发酵，形成;绿叶镶边的要求。炒青炒青相当于绿茶的杀青过程。目的是用高温破坏酵的活性，制止发酵，蒸发水份，使叶片便于揉捻。揉捻：揉捻的目的基本与红茶相同。但过程要比红色茶复杂，要经过初炒初揉，复炒复揉要经过二炒二揉，更促进了浓郁的气味。烘干：烘干的作用与红茶基本相同。标签：
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