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11月22日
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《中国乌龙茶》的正文:
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乌龙茶，是我国劳动人民创制的一种工艺考究、风味独佳的共叶，是世界茶叶贸易市场上的特殊种类的关发酵茶。它源于中国福建，故号称“中国特种茶”，又誉为“减肥茶”、“美容茶”。自明末清初至今的三、四百年中，尤其是当代半个世纪以来，中国乌龙茶的生产科技水平不断提高，新品种和新花色不断增加，产品安全卫生，质量不断增进，商品流通领域不断拓展，出口贸易不断扩大，产销数额不断增多。2002年中国乌龙茶产量达7。66万吨，其中福建6。01万吨，占全国78。46%，全国出口乌龙茶2。12万吨，占全国茶叶出口总量8。4%，金额4843万美元，占全国茶叶出口总额14。58%。中国乌龙茶主产于福建，其次是广东、台湾。福建乌龙茶，有闽北乌龙与闽南乌龙两大品系，闽北乌龙以武夷岩茶、奇丛、闽北水仙等为贵；闽南乌龙以溪铁观音、黄观音、永春佛手、水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶等为著。广东乌龙茶，以凤凰单枞、水仙等扬名。台湾乌龙茶，于清嘉庆年撞从大陆传入，以冻顶乌龙、文山包种等享誉中外。近十余年来，海峡两崖茶叶界开展了学术交流和合作，台商在福建开设有40余家乌龙茶产业化企业。经两崖茶人共同努力，产制的“清香型”乌龙茶，赢得中外消费者的青睐。为探索中国乌龙茶的发展史，介绍乌龙茶的生产、采制技术、流通、品尝、茶艺等概况，弘扬中华乌龙茶文化，促进乌龙茶的产销。继福建茶叶界老前辈张天福与戈佩贞、陈哲思及郑酡辉等合著的《福建乌龙茶》（中心是栽培与制作，1990年）之后，由福建省茶叶学会会员、省茶文化研究会理事（首届）巩志先生编著的《中国乌龙茶》一书今又问世！该书分上、中、下三篇，对中国乌龙茶的命名、产地、产品、制造、品种、保藏、茶道、工夫茶、保健、茶事、传说等作了较全面的记叙和论述。该书是一本纪古论今，撰茗道艺、纪实写真，存史资鉴的乌龙茶专著，又是一部研究中国乌龙茶的不可多得的、具有历史价值的史籍。它的编辑出版必将进一步推动中国特种茶的持续发展！进一步推动乌龙茶走出国门！成为二十一世纪，世界三大无酒精饮料之一。值得一提的是，本书作者巩志先生，于近些年来潜心于茶文化的研究工作，取得丰硕的成果！他在古稀之年仍伏案辛勤笔耕，博采群书，广猎史迹，于2003年6月由浙江摄影出版社出版发行了《中国贡茶》。今又出版《中国乌龙茶》一书，一年之中连出两籍，实是难能可贵！为此，当本书行将付梓之际表祝贺！并对他为繁荣中国茶叶学术和茶文化所作出的奉献，致以谢意！2003年8月18日于榕城冯廷俭中国茶叶不会常务理事、福建省茶叶学会会长、福建省人大常委会经委副主任，高级农艺师。林序乌龙茶作为我国特种茶类，其品质优佳，深受世界茶人所接受，年出口量的激增，是其他茶类所不及的。20世纪70年代，在茶学界掀起过乌龙茶的发源地和产生的年代的争论。作者曾以《建茶史微》和《闽北乌龙茶史话》两篇论文，论述乌龙茶起源于福建，武夷山是乌龙茶的发祥地，该文被收入日本淡交社出版的千宗室主编《日本茶道大系第七卷?东洋之茶》巨著。二十多年来在《农业考古》、《福建茶叶》、《茶业通报》、《茶报》等刊发表了关于乌龙茶、建茶、武夷茶诗等，茶史论文50余篇。“武夷茶之制造，僧道最为得法”。明初，道有朱升一首《茗理》首现乌龙茶制造的道理，僧人阮景锡一曲《武夷茶歌》传递了乌龙茶做青的第一手资料。后来清代文人王复札的一篇《茶说》，奠定了乌龙茶做青技术，足资佐乌龙茶首创于武夷。工夫茶的文献，首推《茶经》，其后《茶录》，用以论述冲泡方法。工夫茶之名，始见于清代俞蛟《梦厂杂著?工夫茶》，其后散见的《蝶阶外史》、《清稗类钞》、《潮州茶经》、《随园食单》等；而《随园食单?武夷茶》虽无泡工夫茶之法，却有品工夫茶之实，皆为博证之资料。《中国乌龙茶》继《续茶经》后，乌龙茶文化的第一部茶著。作者出生于建安北苑茶乡，其父于20世纪40年代初，经营茶叶、木材，设行于福州。参加革命工作后，虽做文字编辑工作，但对茶是情有独钟。1982年退休后，他潜心研究建茶史，自从编撰《建共志》（姚月明主编）后，更加坚定了研究茶文化之心，默默地为探索中国乌龙茶的发展史，介绍乌龙茶生产，工夫茶与武夷岩茶的关系、乌龙茶艺的复兴；为中国乌龙茶文化研究推助澜，作出贡献。福建省茶叶学会会员、茶文化研究会理事巩志同志继《中国贡茶》之后，又出版了《中国乌龙茶》，据说《中国红茶》、《中国白茶》的初稿己定，届时将形成中国茶类系列。是他退休之致力研究中国茶文化的成果。《中国乌龙茶》是目前唯一的、较全面的乌龙茶专著，为乌龙茶标签：
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