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4月14日
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安化千两茶誉为中国黑茶精品的正文:
一起走进湖南安化黑茶，了解黑茶的历史文化。湖南黑茶网为您提供优质的黑茶，我们的黑茶全部产自安化白沙溪和高马溪。
黑茶种类黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间（公元1074年）就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶(茯茶)、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶、贡尖、天来香等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主，部分内销，少量外销，因此，习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。湖南黑茶黑茶生产始于明朝嘉靖三年（公元1524年），明御使陈讲疏奏云：;商茶低伪，悉征黑茶官商对分，官茶易马，商茶给卖。16世纪以前记载的黑茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成，湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制中做成。据《明史.食货志》记载：;神宗万历十三年（公元1585年）中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪未期，湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。历史上最盛时期的黑毛茶产量，是光绪年间的年产14-15万担。现在黑毛茶产量已超过50万担，比1950年增加了4倍以上。湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩，色泽黑润。二级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老，条松扁皱折，色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。以湖南黑毛茶为原料制成的紧压茶有黑砖茶、花砖茶、茯茶和湘尖等，主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。安化千两茶：湖南益阳市安化县是中国黑茶的故乡。全世界所独有的安化千两茶，因为制作工艺独特，加工过程与保存过程中的化学变化，内含物变得丰富与神奇，被誉为;世界茶王和;中国茶文化的化身。而安化县的黑茶又以江南镇的为要，江南镇为主的桐市是主要产地。千两茶又称;花卷茶,因老称重为一千两(老称16两为一斤),故称之为;千两茶,采用安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶为原料,用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形。高147厘米，直径20厘米。重约37公斤。千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，现在已开发出三百两茶，一百两茶、十六两茶等新的包装及产品。位于江南镇的贺氏宗祠，现在也成为一处安化千两茶的加工点。所采用的仍然是传统的工艺。一般人都可以去参观。去年六月我第一次到贺氏宗祠的时候，那里正在拍摄电影《美人窝往事》。这次去，电影的布景都已拆除，是一个地地道道的传统工艺的千两茶加工厂。贺氏宗祠里面有两副对联，颇为意味，抄录如下，以供大家评品：上联：红薯苞谷蔸根火这点福老夫享下联：齐家治国平天下那些事小子为另外一幅对联是：上联：诗文架桥仕途通溪沟鳌鲤喜跳龙下联：竹桥化作千年国志者心空贯彩虹千两茶的制作现场：千两茶的的制作与包装是同时完成的。传统的工艺是工人把茶叶放进编好的竹篾里面，用擂打的方式收紧，完成制作与包装的工序。仓库里堆积如山的制作好的千两茶。已经制成成品，或各种精美包装的千两茶的礼品装，对外进行销售。现在的行情已经上涨，千两茶的价值也越来越被人们所重视。千两茶茶汤透亮，明如琥珀。一冲二冲三冲，甚至四冲都是那么的明亮的汤色，不象新的绿茶，冲二次后就淡而无味了。这是贺氏宗祠后面保存完好的老街。有青石板路，有古老的商铺，有茶马古道之风韵，发思故之幽情之地。黑茶你了解了吗？它的历史就是如此悠久。标签：
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