陈年铁观音茶

　　铁观音茶的简介

　　铁观音茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖

　　陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

　　一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。

　　此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的;陈年味，饮之犹如陈年老药酒，称为;天然保健品。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药.

　　从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比现在的有机生态茶更加符合自然原则。

　　业界分析认为，从目前市场推广情况来看，陈年铁观音在功效品牌和稀缺性方面还缺少系统的包装与宣传。要让泉州的陈茶从;局部复活到;遍地开花结果，单靠企业的宣传或经营者的传播显然不够，必须有整体的文化包装与宣传，才能加快营销速度，提高营销效率。

　　干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

　　味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。　　干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。　　现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

　　陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

　　新茶：色泽油滑。

　　陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄褐色红褐色。

　　新茶：汤色金黄而亮。

　　陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。

　　新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

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