“大益”树立行业标杆对话大益馆馆长吴坤雄

　　说到大益集团，要从勐海茶厂说起，大益集团正是在其基础上发展而成。几十年的发展历程，从基业初创至中兴发展，从国有体系至改制民营，从传统工厂至现代企业，从实业报国至茶益天下，大益见证与推动了中国现代茶产业的发展与壮大。

　　大益的鼻祖是毕业于法国巴黎大学的范和钧先生。1938，正是中国茶叶低迷的时候，为振兴中华茶产业，范和钧受中国茶叶总公司的委派，与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者前往云南勐海县（旧称佛海）筹建茶厂。

　　勐海地处祖国边陲，是少数民族聚居之地，当时的社会环境、商业条件还很落后贫穷，当地居民刀耕火种，生产原始。因为当地天花、鼠疫、疟疾非常多，被称为瘴疠之乡，但是范和钧依然开始了艰苦的创业，他学医的夫人也来到当地开设了诊所，保证厂里90多位人员的健康。

　　1940年勐海茶厂（旧称佛海茶厂）正式建成投产，揭开了中国普洱茶历史的新篇章。但无奈太平洋战争爆发，日本侵略魔爪伸向南洋，战火迫近缅泰，勐海地区遭受日机轰炸扫射，人心惶惶，动荡不安。中茶公司电令茶厂职工全部撤退昆明。除本地人员留守护厂外，其他人员全部撤离。直到1949年，全国解放，佛海的恶疟也几乎绝迹，佛海茶厂才获得新生与重建。

　　1989年大益商标正式注册，1996年勐海茶业有限责任公司成立。2004年，勐海茶厂完成改制，实现从国营到民营的转变，共交纳各种税金7000多万元，安排当地就业人员近千人。

　　改制后的勐海茶厂经过不懈的努力，现已发展成为设备先进、技术力量雄厚、管理规范、质量体系完善，集种植管理、原料采购、成品加工、销售服务为一体的现代化大型茶业集团。其中大益的7572和7542已经成为普洱经典，成为公认的评判普洱熟茶喝生饼品质的标准。大益商标被认定为云南省著名商标；大益普洱茶荣获农业部颁发的中国名牌农产品称号；企业荣获云南省农业产业化经营省级重点龙头企业，优秀龙头企业等荣誉；2008年大益茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。

　　现在勐海茶厂已经有员工一千多人，其中茶学专业为主的大中专毕业生两百多人，各类专业技术人员一百多人。茶厂也拥有两个万亩绿色生态茶叶种植基地巴达基地与布朗山基地。现在的大益已经成为经典茶品和健康品质生活的代表。一心只为做好茶，新一代大益人秉承前人的优良传统，专注于现代普洱茶的科学研究与发展，为追求自然健康的更高生活品质，将继续创造更多的云南普洱经典。

　　博士后科研工作站

　　拼配

　　先进的生产工艺

　　为了更深刻地了解大益集团先进的生产工艺，在其负责人的带领下，我们走进了大益茶厂厂区。一进门，一眼就能见到石牌坊上那三个鎏金大字一源井。一源井被青石护栏围在中央，护栏雕有暗花，雕琢痕迹清晰可见。一源井水质清澈甘甜，是大益茶发酵用水的唯一来源，故此井水对成就大益普洱功不可没。负责为我们讲解的大益人员开玩笑的说；一源井的水我们从来没喝过，我们的生活用水都是自来水，井水是专门用来发酵的。足见一源井对大益的重要性。

　　再往厂区里面走，道路两边整齐地栽种着我们叫不上名字的树木和花卉，路面也非常干净，看不到任何垃圾，环境宜人。随后就到了大益现代化的生产车间，员工紧张有序地忙碌着，在原料车间，茶叶要经过这几道工序：静电拣梗机拣出藏在茶叶中不易被发现的毛发等杂物；色选机根据颜色光谱将茶叶分类，挑选出茶叶中的黄叶；筛分机将茶叶详细分类，然后送往人工车间进一步剔除机器过滤之后可能存在地非茶类物质，确保产品品质达到国家标准。

　　在压制包装车间中，大益基本实现了机械化生产，除了少数人工压制之外，大益采用了一套他们自主研发的生产线，机器称量，压制，极大地节省了人工成本。在烘房内，采用的是桑拿式烘房，确保茶叶全方位受烘，电脑控温、控湿，温度过低过高都会自动报警，能降低烘制时间，提高生产效率。烘干后的普洱茶饼还要接受抽样水分检测，确保茶叶品质，成品普洱也要接受外包装、重量等的抽样检测，保证让到达消费者手中的茶叶做到最好。

　　对话大益馆馆长吴坤雄

　　茶刊：大益普洱茶的优势体现在哪里？

　　吴：除了大益茶制作工艺及优异的品质之外，大益集团还有很深的文化积淀。大益集团追求大益、大美、大爱，大益不仅是我们集团的名字，也寓意着饮茶对人们修身养性非常有益；和别的茶企不同，大益还讲究大美，我们开设了大益茶道院，将大益普洱和中国茶道紧密结合，欲为弘扬中国大美之茶道尽一份绵薄之力；此外，大益提倡大爱，集团成立了大益爱心基金会，在各地广做慈善，回报社会。

　　茶刊：大益茶除了拼配之外，有纯料茶吗？

　　吴：大益只做拼配的茶，不做纯料，拼配是因为茶叶有优点也有缺点，大益的拼配就是要发扬茶叶的优点，掩盖其缺点。我们有一个数据库，将澜沧江南北各大茶山茶叶的优缺点做了统计，并且会做周期性的数据调整更新，充分保证了拼配的顺利进行。

　　茶刊：为了保证茶叶原料的稳定性，大益会做哪些工作？

　　吴：大益有比较充足的毛茶储备，在库毛茶要存到三万吨，我们是根据市场需要来生产，今年存的毛料不一定今年用，三万吨的毛茶约需要八亿资金，这不是一般的茶企能做到的。

　　茶刊：大益集团如何进行文化建设？

　　吴：大益集团能走到今天，不是一个人或者一代人来完成的，所以我们非常注重文化建设，只有拥有文化底蕴企业才能走的更远。我们的理念是奉献健康，创造和谐，通过企业物质及精神财富的创造、传承与回馈；大益的核心价值观是坚持诚信、共促绩效、力求创新、勇担责任，希望未来的大益能成为推动茶为国饮、推动中国茶产业与茶文化走向世界的领导品牌。转载自赢和茶刊的微信公众账号。

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