2011年细说普洱（三十三)-好茶

　　3E文无非妙道

　　今年春在勐海，我有幸遇到一位从昆明来做茶的资深茶人。以茶会友，无所不谈，谈的大多是与茶一关的话题。

　　该茶友谈到一个颇有趣的话题，他说，当年云南人把错误说成了真理。我先是一怔，随即问他；此话怎讲？他说：当年（约上世纪八、九十年代）我的师傅和我刚到广东、香港推销普洱茶，广东、香港人问：普洱茶为何又苦又涩呢？师傅和我对着大堆需要推销出去的茶叶，在没办法之下，只有硬着头皮干脆将错就错，说：普洱茶的特点就是又苦又涩的。开始时，他们将信将疑。

　　后来，我们每年推销上千吨茶叶，时间长了逐渐地大家慢慢就接受了普洱茶又苦又涩的概念了，这岂不是将错误说成真理吗？我打笑了一下，问他：您认为茶又苦又涩好不好呢？他回答说：肯定不好了我接着问：您认为好茶是怎样的呢？他停了一下，神情转得较为严肃（之前都是谈笑间）略显沉重颇认真用心地想了想说：根据当初我师傅所教的，好茶应该是不苦不涩，又有茶味，能出香气就更好。以上是他的原话，后来我对他的话加以总结，的确又苦又涩的茶很多；不苦不涩但没有茶味的茶也不难找；不苦不涩又有茶味的茶很少，如果再能出自然茶香的茶就少之更少了。

　　我们把某类某种茶的某抽象出来，即红茶、铁观音茶，龙井茶、普洱茶的红、铁观音、龙井，普洱抽象出来，就只剩茶了；把某人、某某人对茶的某喜好、某某喜好的某、某某抽象出来，就剩下人对茶的喜好了，可见茶是有标准的，好茶也是有标准的。人站在茶的层面上看茶，就没了某类某种茶的偏见；人站在人的喜好的层面上看喜好，就没了某人、某某人的喜好的偏见。没偏见看待事物就客观了。

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