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10月21日

分类:铁观音批发

安溪茶贩判断铁观音好坏的必杀技

时间：2013-10-21 8:34:54 发布:安溪茶贩判断铁观音好坏的必杀技| 评论:0 | 浏览:
安溪茶贩判断铁观音好坏的必杀技的正文:

　　6内部物质按西方科学家的说法是以茶多酚为主的,按安溪茶农的讲法就是苦水(铁观音叶片要有一定成熟度才割,这时茶农发现梗叶断处流出的汁液是苦的)

安溪茶农发现,只有走水好(将苦水走净)的铁观音才是好茶才有观音韵.

100年前的安溪茶农虽然大部分是文盲,但在日常种植与制作中也看到了事物的表面现象,并根据排错法,摸索出做好铁观音的方法.

核心就是苦水,做青过程其实就是走苦水的过程,苦水走的好,此铁观音泡出来苦涩味很小甚至是没有啦

苦水走的不好,泡出来自然苦涩的很呐

现今,在安溪茶区内茶商收茶茶农间斗茶的最常见也是最有效的方法就是将两个同量的茶叶泡3分钟,好茶不怕泡,即便是有些苦和涩但都会在五秒内散去,坏茶则苦涩不堪.

下面是安溪县农家苑铁观音高级评茶师的一个简单判别铁观音走水好坏的几个大致的级别

1：第一泡浸泡3分钟后,苦涩在3秒钟内散去-----------优

2:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在5秒钟内散去-----------优良

3:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在10秒钟内散去-----------良

4：第一泡浸泡3分钟后,苦涩在15秒钟内散去-----------一般

5:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在30秒钟内散去-----------差

6:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在60秒钟内散去-----------极差

7:第一泡浸泡3分钟后,苦涩在口腔内驻留,舌齿表面好像有层东西-----------垃圾

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