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6月12日
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信阳毛尖制作工艺炒青与蒸青的区别的正文:
信阳毛尖可蒸青也可炒青，那蒸青和炒青有何区别，蒸青和炒青又有何联系，下文为您一一解答。
蒸青绿茶蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据茶圣陆羽《茶经》中记载，其制法为：晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮捞青软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。炒青绿茶炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。标签：
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