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2月24日
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绿茶的种类_蒸青绿茶是什么茶的正文:
蒸青绿茶是绿茶的种类当中的一种，是对绿茶杀青方法的一种描述。蒸青是我国古代发明的一种杀青方法，不过现在蒸青绿茶比较少见。
蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史还要悠久。《茶经》里就有关于蒸青茶制法的记载：“晴采之，蒸之，捣之……”唐宋时盛行的蒸青法，就是用蒸汽将鲜叶蒸软、然后揉捻、干燥而成。蒸汽制成的茶叶，叶绿汤绿，十分悦目。南宋咸淳年间，日本高僧前往浙江余杭径山寺研究佛学，向日本带去了径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法，日本的蒸青绿茶由此发轫。除了抹茶外，日本的蒸青茶还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青时间短、温度高，叶绿素的破坏量较少，加上整个制作过程中没有闷压，蒸青茶的叶色、汤色、叶底都非常鲜绿。中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏，如湖北恩施出产的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、产于江苏宜兴的阳羡茶等。如今恩施玉露的制作，除了杀青方法沿用蒸汽杀青外，技艺比从前更为精巧。所制的茶叶，色泽苍翠绿润，外形条索紧圆光滑、纤细如针，被日本誉为“松针”。汤色嫩绿明亮，如玉露，香气沁人心脾，滋味醇和。历受消费者喜爱。蒸青绿茶的种类虽然目前少，但它的制法沿用至今，制作出如恩施玉露这种颇受日本等国家赞誉的好茶，而抹茶也是现今比较流行的品种。标签：
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