炒青绿茶

　　炒青绿茶

　　用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶。唐代的刘禹锡《西山兰若试茶歌》：;斯须炒成满室香。明代张源《茶录》、许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》都有炒青制茶的记载。;炒青作为茶名始见于南宋陆游的诗。清代茹敦和《越言释》记载：;按炒青之名，已见于陆诗，而放翁安国园试茶之作有曰日铸(浙江绍兴日铸茶)则越茶矣，不团不饼，而曰炒青。清汤绿叶，有锅炒的清香或熟栗香。根据制造方法和原料嫩度的不同，分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青3类。中国所有的产茶省(区)都有生产，品类达一百余种，眉茶，珠茶，龙井茶、六安瓜片等为著名品种。

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