如何辨别安溪铁观音茶几大主产区的茶质

　　茶叶是一种特殊农产品，讲求天、地、人、种四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，买对茶就在于先要明确茶叶的个性及品味；而走对路则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。　　那么，同为安溪所产的春茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质，在此商城茶师为大家着重介绍安溪最著名的３个茶产区：安溪西坪镇、安溪祥华镇、安溪感德３镇乡所产春茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。西坪铁观音　西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。汤浓指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；韵明指安溪铁观音特有的观音韵明显，喝后口喉有爽朗感觉；微香则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其春茶讲究发酵，因此特质明显。纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。祥华铁观音　　味正汤醇回甘强。祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。　　特质典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称茶水好；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。分析祥华铁观音茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。　鉴别祥华铁观音茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：　　第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华铁观音茶无疑；

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