龙井茶茶叶难以久存的原因

　　茶因其独特的风韵闻名天下，深受海内外茶客亲睐，龙井茶和其他茶叶一样，保存很难，不宜久藏。所以不宜保藏是由茶叶本身的特性决定的。我国古代对茶叶的保藏就十分讲究，对茶叶的特性已有深刻的认识。明代的王象晋在《群芳谱》中，把茶叶的喜恶特性，归纳成三句话：喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭。一、龙井茶茶叶易吸湿龙井茶茶叶是一种疏松而多孔隙的物质，由于毛细管作用，以及很多亲水性成分的影响，具有很强的吸水能力。茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含水量和空气中的湿度有关，通常是茶叶越干吸湿能力越强，空气中相对湿度越大，茶叶吸湿也就越快。二、龙井茶茶叶易吸异味龙井茶茶叶中含有高分子棕榈和萜烯类物质，这些物质具有很强的吸附作用。它像海绵水一样吸附异味，且能保持相对稳定，吸附后的异味不易削除。三、龙井茶茶叶易陈化在贮藏过程中，茶叶中的茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质会自动氧化，从而降低茶的有效成分，使香气滞钝，茶汤暗浊，滋味平淡，这就是茶叶的陈化现象。茶叶的这些特性使茶叶保藏十分困难。

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