西湖龙井茶炒制手法

　　西湖龙井茶炒制的十大手法很多人知道西湖龙井茶，但是不一定知道西湖龙井茶炒制手法，下面介绍一下西湖龙井茶炒制十大手法：　　西湖龙井茶炒制手法运用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压十大手法　　1.抓:大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换.　　2.抖:五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中.　　3.搭:茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状..　　4.拓:手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作.　　5.捺:用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条.主要用在青锅后阶段.　　6..推:把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑.　　7..扣:手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直.　　8..甩:将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用.主要用于辉锅前期.　　9..磨:在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手,茶,锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛.主要用于辉锅后期.　　10.压:并无专用手法,在抓,推,磨动作时,加大对茶叶的压力,,促使茶叶更平整光滑.　　以上西湖龙井茶炒制手法必须步步到位，才能达到茶的最佳效果。

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