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10月11日
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当龙井遇上鱼片_茶香与鲜嫩鱼片的结合的正文:
“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”说的就是我国十大名茶之一，西湖龙井。西湖龙井色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名，当这香气馥郁的龙井茶遇上了白如玉的鲜嫩鱼片，又会产生什么样的碰撞呢 食材准备：
主料：青鱼净肉300克，龙井茶叶5克辅料：鸡蛋清一只，火腿、香菇、竹笋各20克调料：食盐3克，黄酒5毫升，味精1克，淀粉5克，清汤20毫升，葱段适量，猪油5克。做法：1.鱼肉切成长4厘米、宽2厘米薄片，用少许黄酒、精盐拌和，加蛋清拌，再撒些干淀粉轻轻拌匀，龙井茶叶加100毫升热水泡开。2.炒锅烧热，加入熟猪油，用中火烧至六成熟，把鱼片撒入锅中，用筷轻轻划散，使鱼片不粘连下沉，待鱼片略上浮呈玉白色时，倒入漏勺沥去油。3.原锅留油少许，置旺火上，放入茶叶煸炒，当锅内散发茶叶芳香时加入香菇、竹笋之后以黄酒、茶汁、细盐、味精调正味，煮沸后加入湿淀粉勾芡。4.倒入鱼片，颠翻炒锅，淋上熟猪油，出锅装盘撒上火腿末即成。茶，不止可以品饮，还能食用。茶叶入菜，古来皆有，而现代社会的茶食与茗宴也可以说是古代吃茶法的延伸和发展。高香持久的龙井茶香充分散发，白如玉的鲜嫩鱼片入口即化，形成了色香味俱全的龙井鱼片，外香内软，口感醇滑，恰到好处。而且还有清心健脑、消炎下火的功效，大家都来试试吧。标签：
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