如何辨别西湖龙井

　　西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。那么如何辨别西湖龙井呢?下面就详细介绍如何辨别西湖龙井。　　一、辫;色绿：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是;西湖龙井极品的;狮峰龙井，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的;糙米色相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬;闷出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹;　　二、闻;香郁：书上说西湖龙井茶;香郁若兰这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之;(油煎)蚕豆瓣香，就是;兰花豆香。;龙井本塘尤其是特、高级;狮峰龙井，放杯中先别续水，盖儿扣上先;闷几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那;香郁尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货;栗子香、萧山货隐约;土腥气、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅;　　三、品;味醇：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感;香郁而复;醇厚，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之;滑溜溜的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要;重一些，同时那;醇厚亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水;回味，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之;三口不忍漱。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘;味醇独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存;　　四、观;形美：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若;雀舌侯哺、;碗钉直竖、;鹰爪倒挂，奈之何?且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往;粗放些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表;阔一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体;瘦苗条状，条杆儿很爽焉。　　对于如何辨别西湖龙井茶，总儿言之，概而言之，那四大招数，辩色是;基础，闻香属;前提，品味乃;关键，至于观形，除非高手，大可忽略不计。

标签：