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8月05日
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如何买到好的龙井茶_怎么区分龙井茶的好坏的正文:
?关于龙井茶的审评内容，其与其他名优绿茶相同，主要是干评外形，湿评汤色、叶底、香气、滋味、龙井茶产地的区分等。
1.外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。2.茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。3.香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。4.叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。5.龙井茶的级别，应对照标准茶样而定。若外形和标准样，有所差别的(如有机茶)话，就按照按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶，在制后就上市了。部分甚至只有价格，不标级别。若是小包装的龙井，就一定要标明产品名称、级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别，和色泽有关系。高档的春茶，其色泽以嫩绿为佳，嫩黄色次之，暗褐色为下。夏秋季的龙井茶，其色泽约为青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶，其色泽较暗绿。标签：
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