制作古、今明前西湖龙井茶的区别

　　龙井茶是知名的绿茶，受到乾隆皇帝的厚爱，至今依旧是市场热销的茶叶。西湖明前龙井茶最为珍贵，就品质特点而言，真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后回甘。古今明前西湖龙井制作有何区别龙井有早晚之分，古时只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日结束了，夏秋茶是不做龙井的。现代的;西湖龙井每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为;明前茶，其嫩芽像莲心，所以也称;莲心，按特级;龙井的标准，0.5千克炒制出来的;莲心至少有6万左右的嫩芽。立夏之际的叫;三春茶，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫;雀舌。;三春茶采过之后一个月再采叫;回春茶，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫;梗片其品质已不如前三种。由此看来，采摘的时间不同，茶质也就不同，价位上也有大区别。

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