冲泡正山小种红茶的水温有什么要求

　　正山小种红茶，除了正山小种红茶本身的品质及茶具的选择，冲泡的用水是关键。主要体现在水质如何及水温的高低。那么，冲泡正山小种红茶的水温有什么要求呢？冲泡正山小种红茶水温的要求冲泡正山小种红茶须注意的是，在能泡出茶汤风味的前提下，冲泡的温度尽量不宜高，85度左右为宜。因为正山小种红茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。一般而言，冲泡的温度愈高，茶中的苦涩味愈重，根据个人的口感可加入牛奶饮用。

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