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3月14日
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老北京人的代茶饮生活_平实年代里的消暑茶有哪些的正文:
时间回溯到早年的老北京，生活步调显得缓慢而闲散，街市景物安详的躺在寂静的怀抱中，狭窄的碎石子路两旁全是木造房屋，门板上的红色对联，用祥瑞的气息，表现出对传统习俗不变的坚持，门面狭小的商店通常没有招牌，木制门牌上是用毛笔写的号码。
平实的年代里，节俭是生活的方式。茶叶不产于北方，在交通不发达的古代社会，将其从南方舶入成本极高，非寻常人家所能享受。而北方夏季干燥酷热，饮食亦容易引发上火，需要通过饮茶来助消化、解暑热。所以多用带苦味的草、树叶等，经过制茶一样的晒、炒、揉等工序，成为代茶的饮料。通过反复实践，发现其中一些药用植物虽口感不佳，但其调理身体的功效却不输于茶，甚至比茶更强，经数代人经验累积，遂形成了丰富、多元的代茶饮品种。代茶饮，也就是指用中草药煎汤或以沸水冲泡后，作为茶的替代品，老北京人熟悉的菊花茶、苦丁茶、枸杞茶就是一种代茶饮，如今我们都称为保健茶。在老北京的保健茶中，木犀科植物最多，因其叶苦，药用效果近似于茶。比如人们常说的苦丁茶，其实苦丁并非一种，据文献考证，至少有30多种苦丁植物，都可以泡茶。此外还有饮花，比如辽金时代的萧太后就经常冲泡金莲花，清代宫廷常饮金莲花，康熙皇帝曾御笔题词“金莲映日”，乾隆还曾封金莲花为“花中第一品”，所以有“上品饮茶，极品饮花”之说。此外还有伪茶，只取滋味，不计功效。比如“山茶”，即紫荆，将其嫩芽晒干，掺入劣质真茶中，这种茶冲泡不开，需熬着喝，滋味与普通茶近似。但紫荆有毒，不能多饮。此外有用酸枣芽叶代茶叶，需上屉蒸，然后晒，晒后再蒸，反复多次，最后搓成卷状，闷置于罐中，时间越久，味道越重。类似的伪茶，还有柳叶、苣荬菜、枣芽、嫩椿叶等。北京的街边茶馆很多，出售的代茶饮也多。炎炎夏日，口渴难耐，有人提壶，一杯茶饮，形同救命之泉，内心的感激，可以从茶水滑入喉咙后，轻轻发出的舒坦声中显现，人与人相互信任的理念，就在那交汇的时刻，迸出了祥和的风情。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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