安溪茶农创新研制出苦瓜铁观音

　　普洱茶网讯：盛夏，苦瓜高产的季节。而在安溪县长坑乡玉湖村，就有一位茶农用带着蔬果香味的茶叶撬开了市场，他用苦瓜来它来制作苦瓜铁观音，并在市场上叫卖开来，受到了本地茶友的欢迎。

　　多少？50斤！王铁树，安溪重要产茶区长坑乡的一名青年茶农，与茶叶打交道已15个年头，经手制作的茶叶5万多斤。6日，记者走进王铁树的家中，他正在烘培茶叶，手中的电话却不时响起，多半是来自全国各地茶叶经销商的订单电话。

　　什么样的茶叶如此畅销，能让这名茶农这么吃香？走近茶叶烘焙箱，记者似乎找到了答案。苦瓜的外壳，包裹着陈年的铁观音，这是我们在市面上还没怎么见过的稀罕货。王铁树根据用材，管这款茶叶叫苦瓜铁观音。茶叶入杯，沸水悬冲入壶，眼前的这位茶农泡起茶来，甚是讲究。

　　苦瓜铁观音的茶水入喉，没有想象中的苦涩，反而让人感觉带着蔬果香味，神清气爽。

　　生于茶乡，长于茶乡，对茶有着独特的感情，高中学历的王铁树原本是一名乡村小学代课教师，退出学校后他用心砖研茶艺。在饮茶聊天中记者得知，由于苦瓜铁观音得到了市场的认可，今年，他已收到来自北京、西安、天津、广州、哈尔滨、成都等茶叶经销商的订单总量达5000斤。其中，北京市场的订单量高达800斤，极大鼓舞了王铁树进一步钻研苦瓜铁观音工艺的信心。

　　2011年开始生产，当年做了100多斤；去年扩大生产规模，做了1500斤。王铁树告诉记者，最先开始是委托外出做茶叶生意的左邻右舍带去试销，没想到生意会这么好，这两年苦瓜铁观音的销售确实提高了他们一家的收入，新的制作工艺给每斤茶叶至少多带来20元的利润。

　　吃不完的苦瓜带出新的制茶工艺

　　如何想到制作苦瓜铁观音，随着聊天的深入，记者更想知道是什么给了这位茶农如此的灵感。

　　王铁树告诉记者，2011年的夏天，那年他家里种的苦瓜生长旺盛，产量很高，怎么吃也吃不完。有一天中午，他吃完午饭，刚好有点上火，到阁楼里找出藏了十几年的老铁观音，拿出一泡来冲。大家都知道陈茶降火的功效吧！边喝着陈茶，王铁树看到妻子又从田地里摘回了十几斤的苦瓜。妻子柯文兰对他说：再不摘，苦瓜就要熟烂在地里了。

　　看着又喜又忧的妻子，喝着口中的陈茶，王铁树的脑海里大胆地闪出了一个念头：苦瓜陈茶铁观音，双重降火功效！

　　是否有双重降火功效且先不论，陈茶怎么跟铁观音结合本身就是一个难题。苦瓜切片烘干与陈茶一块冲泡？不行，肯定太苦了，茶叶的香味没法渗透到苦瓜里，苦瓜的汁液也没法吸收到陈茶里。王铁树又想到了他曾到福州参观花茶制作工艺，能否把苦瓜片与陈茶一块烘干呢？尝试后，效果还是不理想。

　　能否像竹筒饭那样，将苦瓜的瓤捞出来，然后将陈茶放进去烘干！看到王铁树多天苦思冥想钻研苦瓜铁观音工艺，柯文兰拿出了竹筒饭做饭工艺供王铁树参考。对，就这个法子！王铁树一拍大腿，连声叫好！他立马操作实践，没想到这次，真的成功了！皮层的苦瓜在烘烤下，它的汁液慢慢渗透到陈茶里，茶叶的清香也覆盖到了苦瓜皮层上。

　　尝试成功后，王铁树立即叫来村里的老茶艺师一块品评，大家在肯定的同时，对烘焙的程序又提出了不少改进意见，这让王铁树有了更大的信心。苦瓜铁观音对烘焙的要求很高，先后得作三次烘焙，每隔8个小时烘培一遍，必须得用文火，不然容易烤焦苦瓜。

　　减肥、清热解毒、降脂、降压，属于一年四季都可以喝的茶！目前，对于苦瓜铁观音的功效，王铁树找了不少保健专家进行了认证，并得到了肯定的答案。今年5000斤的订单来之不易，王铁树对陈茶的年份和质量把控很严，每斤陈茶都要自己亲自挑选，我们对苦瓜也要求是农家自己种的，无公害的，所以今年我家也扩大了苦瓜的种植面积。来源：东南网

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