品味铁观音的韵味

　　1茶具的选择　　泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。　　下面安溪农家苑铁观音以盖碗为例来示范铁观音的泡法。　　二、铁观音的冲泡　　1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。　　2.用盖子刮去泡沫。　　3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。　　4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。　　5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。　　6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。　　7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。　　8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

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