制茶师大赛将成铁观音茶文化新坐标

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　　运筹帷幄却从容于心，有锋芒而不露却如茶藏静于心，安溪县人大常委会副主任、安溪茶管委副主任宋丽珍不言语时从容淡定，一旦开腔说话便关不住话匣子，激情四溢。宋丽珍说，本次制茶师大赛是安溪铁观音茶产业张而不露的推广，而这次赛事与以往的活动又有所不同，本次活动回归到传统的制茶技艺，张而不显。

　　大赛步步推进天公作美遂人愿

　　午间阳光灿烂，傍晚小北风一吹，最近天气出奇地好，这天气太适合春茶制作了。在宋丽珍的印象中，最近5年来安溪难得碰上今年春茶产茶季这般好天气。

　　5月5日是立夏，立夏前后5天是春茶集中上市的时间段，天公作美，安溪广大茶农最近都在忙着采茶、制茶。兴许是今年春茶质量好，茶价稳步走高，宋丽珍谈起春茶，谈起时下的制茶师大赛，兴致颇高。

　　此次大赛是安溪全县大赛，各产茶区在乡、镇牵头下，各村动起来，大家参赛的积极性都很高，有股热血沸腾的干劲，此次大赛可谓天从人愿。

　　制茶师大赛布置工作正热火朝天开展，安排人员统一采青采摘，统一运输、分装、封签、抽签虽然大赛未正式开始，但各项工作要么已经付诸实施，要么按计划推进。宋丽珍认为，制茶师大赛切入了安溪茶产业链条的重要部分，各参赛选手自然很重视此次难得的参赛机会。

　　好山好水好地方种植好茶树，茶树出好茶青还需制茶能手做好茶。铁观音之所以赢得市场，与安溪独特的地理位置、土壤、气候，铁观音优良的品种和精湛的制作技艺是分不开的。

　　可以说是天、地、人、种四者的有机结合。宋丽珍表示，铁观音的制作工艺比较复杂，初制工艺要经过采青、晒青、凉青、摇青(摇青摊置)、杀青、揉捻等工序，每个环节都环环相扣。

　　比工艺比技术茶农走上致富路

　　制茶师大赛固然要比出个高低，但制茶师大赛其实在传递一个信息，在举办过程中，参与性、互动性不断增强，其举办过程，就是许多茶人共同见证的过程。兵法有云，兵熊熊一个，将熊熊一窝。茶农到制茶师的转变固然有一个过程，这个过程或许还需要经历剥茧新生，但一旦制茶师在技艺上取得突破，通过传帮带示范引导作用，必然可以带动一方产业发展。

　　同样的茶青不同的人为什么会制出不一样的茶，比如用同样的茶青，有人制作的干茶每公斤卖400元，有些人可以卖上千元，其中的原因就在于制作工艺。提升茶农制作技艺，让茶叶卖出更高的价格，让茶农获得更为丰厚的收入，提高茶农生活质量，是茶农的共同心愿。

　　宋丽珍很欣慰做一个这样的见证人：安溪广大的茶农通过比技术得到实惠，从而走上富裕之路，小家富裕了，大家也就更和谐了。

　　直指大赛核心让铁观音走更远

　　看天做青、看青做青，安溪铁观音初制工艺独一无二。采访过程中，宋丽珍多次用独一无二来强调铁观音的不同之处。

　　一壶神韵，香飘九州，铁观音凭借独特的乌龙茶初制技艺，征服了许多爱茶人士。制茶师大赛对铁观音茶文化不仅起到积淀、升华的作用，也是对传统铁观音初制技艺的巩固和传承。

　　安溪铁观音神州行活动近年来不断在省外市场造势，让铁观音文化走得更为深远。同样，本次制茶师大赛有异曲同工之妙。

　　2006年安溪开始进行铁观音种植、管理、制作、营销等牵涉茶产业链条的万人培训活动，让处于产业链各结点的人都受益匪浅。

　　宋丽珍认为，制茶师大赛的核心是提升铁观音制作技艺，弘扬安溪茶文化，从而提升安溪铁观音品牌价值，推进茶产业发展，这与安溪目前主抓的茶产业提升年活动的主旨要义不谋而合。

　　寻找突破之道务实做茶做好茶

　　让宋丽珍印象深刻的是有一次参加北京的一个茶事活动，活动上有人以用心做茶，务实做茶八个字阐述自己对茶制作技艺的认识，至今这八个字经常被她引用提及，念念不忘。

　　中国茶业博大精深，宋丽珍对安溪铁观音的热爱很是直接，本次制茶师大赛筹备过程让她印象深刻。她希望通过这次赛事让更多的茶农认识到提高铁观音制作技艺的重要性，更多的人参与到铁观音非物质文化遗产普及当中来。

　　安溪是铁观音发源地，百万安溪人如何找准自己的位置，如何占好位固然重要，这次大赛如果能让茶农提高认识，这就是属于大赛之外茶农的无形的意外收获。

　　安溪茶产业要永续健康发展，需要更多的茶人冷静分析市场，既要有人通过口传、心授传播营销秘籍，同时也要有人扎实练就铁观音制作技艺，让铁观音茶文化更加丰富、饱满。宋丽珍处世冷静、淡定，一如茶文化高香雅韵。

　　时下，在金融危机席卷全球背景下，很多人已经习惯从危中找机来寻求产业突破之道。宋丽珍说，安溪铁观音面对和谐健康新生活，面对各行各业多变的产业态势，要打好和谐这张牌，做好功课，处变不惊，首先从做好茶开始

　　采访侧记

　　回归茗战

　　宋丽珍的思维既有跳跃的一面，也有紧扣主题一竿子把话给说圆了的一面。

　　她曾经是安溪文体局局长兼县文联主席，当过副县长。她亲历了安溪十几年来重大的茶文化活动，现醉心于铁观音文化传播的性情依然不改。

　　安溪茶产业近年来发展迅猛，茶文化建设也是紧随发展。身为安溪茶文化耕耘者，宋丽珍自然知晓茶文化的独特魅力所在。

　　实实在在传承茶文化，制茶师大赛无疑可写上浓墨重彩的一笔。如果制茶师大赛果真能如宋丽珍所言，成为安溪茶文化建设新坐标，不仅是广大茶农的幸事，也是广大爱茶之人的幸事。

　　喝好茶是清福。好茶来自哪里？好茶是怎么做出来的？探寻安溪铁观音制茶技艺，回归传统茗战，让更多的人更深层次了解茶，则在享受清福的惬意之余，也让茶文化更加深入人心。

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