从今春铁观音市场谈产业发展

　　从今春铁观音市场谈产业发展

　　五月的安溪大地，蛰伏着一股巨大力量，来自全国各地的茶商云集，我有幸作为其中的一员。9日是爱茶人的好日子,雨过天晴，我早早起床到产茶区去。一路上，虽说路宽了、直了，但车也多了也堵了，渴望从茶农处采购到中意的粗制毛茶此时变成了多少人的前进动力。一天下来，汗流浃背，令我感慨良多……

　　毫无疑问，今年的雨水打乱了安溪茶农、茶商的计划。但这种季节温度多变、雨水不调自古有之，为什么茶农在自然面前这么被动，有点靠天吃饭的味道。现代农业的基本特点已经从经验型转向科技型、智慧型。调查天气资料应该不难，况且安溪县农业主管部门也事先有过预估，采摘期要提前，很多茶农错过了节前几天晴好天气，前几天的持续降水已经带来了不可估量的损失。

　　感慨一：科学客观的知天文、晓地理，运用网络、借助资料是现代茶农的转型之路。

　　我观察到广大茶农仍延续个体单干的习惯，多以家庭为单位；虽有些茶叶合作社但毕竟占比太少，也停留在研讨技艺、交流切磋层面。所以，遇到这种天气致使制茶良机更迭。

　　感慨二：茶区采制需集约化、半工厂化、分工更专业点，以便应对自然环境的变化；可在政府、企业、当地能人的带动下，建立制作流程标准，进行应急分工，向现代农业的趋势发展。

　　几年来，交了不少茶农朋友，也进行了诸多交流。明显感觉到茶农的辅助设备不足，大部分虽有成套制茶设备，但碰到雨水、阴天等，像吹风机、干燥房、强灯光、“仿生态自然房”的严重缺失；茶青采下来了，制作又碰上问题了。

　　感慨三：茶叶配套企业、茶机具行业如能从源头一线去调查研究，开发创新出高科技、易用、易收储的实用新型产品，必将是茶业界的一大福音。

　　感慨四：越是在不利时机，越是在外部环境变幻莫测时，越要坚持传统做法；坚持正宗技艺；坚持工序创新。熟练运用制作经验，保持原汁原味的同时能最大限度的降低茶青偏老带来的影响，从而让品质不至于降低太多，也能卖个好价钱。像今年土灶就能派上用场，而像机器压制机则要坚决不能用，它完全背离了铁观音的制作要求。这个专家们已从各个角度给予了论证阐述，茶农、茶商对此要有警戒心！

　　今年安溪春茶减产已成定局，价格走向为中低档茶基本与去年持平，高档茶会走高，也就是好的春茶减少了。我认为，茶商不能发不义之财，恶意、跟风炒高价格。茶叶是一种植物、农作物，具有可替代性和再生性，被炒高的价格会与价值偏离，对铁观音业界的健康持续发展不利。古言“柴米油盐酱醋茶”，茶的价格要接地气，物有所值，饮茶已是人们生活的一部分，培养忠诚的消费者才是至理。

　　安溪特殊的土壤结构和丘陵地带使它处处是产好茶的地方。茶商们不要挤在几个主产镇、村，为了得到一泡好茶而守夜，或者像网络秒杀一样竞价；而是要像网络淘宝一样，借助现代通信、交通便捷、市场买手的有利条件，寻找世外桃源。只要你有心，好茶还是有的，像芦田、蓝田的异军突起。

　　气候给了春茶微妙的下马威，茶质让茶价有了想象空间！多年的连锁经营经验告诉我：消费者应理性消费，不要一味追高。建议买茶时多找原产地的品牌连锁企业，因为这类企业虽然原材料成本上升，但仍会坚持企业自己的品质标准，不会随意涨价，连锁经营的精髓在于各个环节的标准化。个别商贩容易坐地起价、哄抬价格。请消费者明白消费，只买对的、不买贵的。（沈从一）

标签：