铁观音饮茶养生之用水与水温

　　泡茶用水名茶需要好水冲泡，最佳冲泡用水当推山泉与山间溪水，其次是未污染的江河水、井水、自来水。自来水因加入较多的化学物质（如漂****等），须静置一夜，使其中的氯气大量散失后再用以泡茶。最佳冲泡水温用水冲泡茶叶也有讲究。一般说来，老茶宜沏，嫩茶宜泡。老茶最好用95℃的开水直接冲之，谓之沏茶。而嫩茶宜将开水稍微放一会儿，待温度降至80℃左右再冲入杯中，即常说的泡茶。不管茶叶老嫩，皆不宜用滚沸水冲泡，以免营养素过多遭受破坏，降低饮茶的保健效能。若是糖尿病人，最好用凉开水浸泡，因茶叶中两种抗糖尿病成分不耐高温，容易遭受损失。

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