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7月24日

分类:铁观音批发

铁观音樟茶鸭

时间：2018-7-24 6:42:7 发布:铁观音樟茶鸭| 评论:0 | 浏览:
铁观音樟茶鸭的正文:

　　主要原料:

鸭腿（或鸭胸、整鸭）　1000克

樟茶鸭腌料　30克

其他配料:

水（冰水或凉水）　80克

腌制比例：　樟茶鸭腌料：水：原料肉＝3：8：100

料酒　0.3克/每100克原料肉

详细步骤：

注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦

第1步:鸭肉（鸭腿、鸭胸或整鸭）完全解冻后、洗净、备用；最好把鸭子分成两半或4半，这样做入味效果好，易成熟。

第2步:按比例将腌料、料酒与水称量后混拌均匀，再加入到鸭腿（鸭胸或整鸭）中，使腌制液与鸭肉充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸭腿与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸭腿放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸭肉放在烤箱中180℃烤25分钟，再转为200℃烤5分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波20分钟左右。

建议烹制时间和方式：

备注：若烤鸭胸或整鸭，请适当调整烤制时间以确保成熟。：

鸭胸：20分钟左右

整鸭：1小时左右

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