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6月06日

分类:铁观音批发

铁观音摇青技巧

时间：2018-6-6 7:32:0 发布:铁观音摇青技巧| 评论:0 | 浏览:
铁观音摇青技巧的正文:

　　2音摇青技巧，摇青是铁观音独有的操作方式，也是比较重要的一个细节。摇铁观音茶青在一定的环境条件下，和一定的时间内采取;摇动和;静晾相互交替、反复进行的，使叶子内含物发生理化变化的特殊工艺过程，是决定铁观音品

质好坏的关键。

现在应该只有铁观音名茶仍用手工筛青外，普遍采用摇青机摇青。下面讲讲铁观音摇青技巧，一般分手工摇青和摇青机摇青。

手工筛青的做法是：传统的手工筛铁观音茶青是用特制的筛青筛进行。操作时，双手各握一边筛沿做前后往返兼上下簸动，使叶子在筛内呈波浪式滚动翻转，并使筛面与叶子及叶子与叶子之间产生摩擦，相互碰撞，致使叶缘细胞组织局部破坏，溢出汁液，水分扩散，让铁观音茶青气挥发。筛青次数2～4次。每次筛青后，将叶子倒出，蓬松地摊在晾筛里，按顺序置于晾青架上静凉。

另一种就是摇青机摇青，这也是现在最为常用的药铁观音茶青的方式了，其做法是：摇青机为竹制滚筒式长筒筛，中型机身长150厘米，直径80厘米，每分钟转30转，装机容量30公斤左右(每次装入量占装机容积的40％～50％，叶子才能跳动)。

摇青次数与晾青时间同手工筛青一样。

在这就得说明一点了，铁观音属于乌龙茶种类的茶品，所以对于不同季节、天气、品种的铁观音茶青，其摇青次数、历时、晾青厚薄都要灵活掌握，这就是我们茶农常常说的看天做青和看青做青了。就为大家简单的介绍到这吧！

本文章来源于安溪铁观音茶产地直销门户网站铁观音938188名茶网(

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