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4月27日

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铁观音形成浓郁观音韵的基础

时间：2018-4-27 4:11:7 发布:铁观音形成浓郁观音韵的基础| 评论:0 | 浏览:
铁观音形成浓郁观音韵的基础的正文:

　　1.鲜叶的茶质要好是音韵的基础

鲜叶的茶质指指鲜叶里面种种茶叶化学成份，只有里面的化学成份好，才能为茶叶发酵后产生一些芳香气味提供物质基础。由于目前的生产很讲究产量，大规模，所以大量应用化肥，化肥的营养元素单一，致使茶树所需的微量元素缺乏，这样一般不能生产出有音韵的茶。好比养鸡场养的鸡和农村养的土鸡，养鸡场的鸡只用单一的饲料，虽然长得快，但其营养却大不如土鸡。所以现代的农业要求搞有机农业就是为了提高农产品的品质。本人就是因为认识到这个问题，所以在施肥中改用农家肥和有机肥，这样做出来的茶叶自然音韵好。

2.发酵适度是音韵的技术要求

在制茶过程中，决定茶品质的最重要的环节就是摇青，既控制茶叶发酵的过程。如果控制得适度，就能让茶叶里面的化学物质转化成芳香的物质。怎样才是发酵适度，既传统所说的青枝绿蒂红镶边。这种发酵方法也称传统做法。现实是人们为了追求茶叶颜色的绿，而使发酵不到位，造成茶叶气味带有青臭的气味。

3.有音韵的茶的特征

a从干茶颜色看，呈墨绿，好茶其实就是这个颜色，如果太绿了，就是发酵不大到位。总之不会是青绿色，颜色会深一点。

b用手掂干茶，会觉得比较有手感，有份量感，那是因为里面的茶叶元素多的原因。

c汤色呈黄色，不是绿色，比起绿色会来得浓些。

d从滋味来说就是说好的浓香就是上面所说的有铁观音味。

e这种茶比较耐泡。所以一般来说，采用传统做法的祥华铁观音的观音韵会比其他产区生产的铁观音韵味浓烈，这一点也是众多茶师一致认同的。

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