铁观音南京人的最爱

　　11月1日，快报“欢乐社区行”走进位于应天西路128号的江苏正大茶城，开启了一场“茶”的盛宴！在正大茶城的广场上，5张根雕茶桌一字排开，茶艺师们淋漓尽致地施展着泡茶手艺，读者们悠然自得地品尝着上等好茶……推杯换盏间，一向低调的“茶文化”在热闹的气氛中迸发出了别样的火花，我们还发现，南京人最爱“铁观音”！

　　南京人最爱“铁观音”

　　下午2点不到，5张茶桌旁就挤满了来免费品茶的市民，“这个茶城可真大，平时怎么没在意呢？”市民们三言两语地议论着。茶城的茶艺师们赶忙介绍，正大茶城现在可是南京最大规模的茶城，共有一万多平方米。一边说着，茶艺师们就拿出了铁观音款待大家。

　　茶艺师傅郑碧琴人长得漂亮，泡茶技术也是一流，只见她用镊子取少量茶叶，煮沸的开水倒入碗中，铁观音的香气立刻扑鼻而来。“第一泡水是洗茶，水要倒掉。”市民们连连点头。再泡一次，郑师傅用过滤小勺把茶水倒进另一只茶壶中，茶色呈淡绿色，沁人心脾，看得大伙都坐不住了。“来来，好香啊，给我倒上一杯尝尝。”握在手中的小茶杯一下子全伸了过来，大家迫不及待要品上一口。

　　“铁观音就是好喝啊！”南京人对它的热情可见一斑。可是正大茶城的总经理卓恒生却说了一个秘密。2000年以前，很多南京人还不知道铁观音是什么茶，甚至有人还觉得它黑色的样子“太丑”，看不上铁观音呢！“那时候南京人喝茶，都是冲着茶的样子，他们觉得碧螺春、龙井长得好看所以就爱喝。”直到2004年，南京人才彻底改变喝茶观念，尝到铁观音的甜头之后，便欲罢不能！也正是顺应南京人口味的转变，如今正大茶城60%-70%的茶叶都是铁观音，“尤其现在，10月上中旬采摘下来最新鲜的铁观音正在大批入市。”

　　现场喝着醇香的铁观音意犹未尽，不少读者都琢磨着要回家自己泡。“其实一点都不复杂，要备好茶具，茶壶、茶杯都要越小越好，因为铁观音是功夫茶嘛！”卓经理还特别提醒，“铁观音这样相对味道重的茶，最好不要用紫砂茶具。因为紫砂茶壶的特性，会吸掉一些茶香的原味。”

　　那么价格呢？卓经理神秘一笑：“我们这里的价格，跟一般茶城要有一半的差价，外面卖1000元的茶叶，我们只卖500元。”原来这里都是茶厂的直销点，中间不经过别的环节。

　　品茶高手讲述心得

　　有人忙着品茶，还有人要来偷师学艺！这不，两个小姑娘站在一位茶艺师旁“跃跃欲试”，憋了半天，她们终于走上前去，“能让我们来试试吗？”原以为她们是要尝一杯茶，茶艺师热情地递上，不料她们摇摇头：“我们是想试试泡茶。”一打听，这两个小姑娘还算是内行呢。她们在明故宫附近的一家茶馆里当服务员，平日在店里只能端茶倒水，今天她们也想一试身手！

　　她们的手法还真不赖，第一泡茶水倒掉，第二泡茶水倒入杯中，手法相当娴熟，连茶艺师都在一旁连连称赞。“我们在旁边看茶艺师操作半天啦！”两个小姑娘喜不自禁。她们还从中总结出一个经验：“沸水不能对着茶叶去冲，这样很伤茶，要对着碗边冲！”

　　60多岁的柯老先生也是有备而来，一坐就是一个多小时，他边喝边介绍，“严格来说，铁观音属青茶。铁观音不仅香高味醇，养生保健功能在茶叶中也属佼佼者啊。”柯老得意地告诉记者，他有业余茶艺师的资格证。说罢，他还给大家支了两招他平时喝茶的心得。“第一个是新茶买来了要摆一摆，不要图新鲜买回来就喝，要放大概3个星期，因为茶碱没褪掉，茶叶有个化学反应的过程。还有一点，一定不要喝隔夜茶，因为茶叶被氧化了，对身体非常有害处。”柯老笑说中国茶文化可是博大精深，他边喝边学习，也是晚年生活一大乐趣呢。

　　当天，不少品茶市民还现场成为了江苏都市网(.js)手机认证会员，并获得了由卫岗牛奶、诗蒂喜糖和苏宁批发市场提供的精美礼品，以及江苏都市网全网通行的1000圈币。

标签：