铁观音烧鹅

　　原料：鹅一只，铁观音茶叶33克，盐1匙，糖2匙，淀粉适量。

　　1.将铁观音茶叶22克以1200克热水冲泡，滤出茶汤备用。

　　2.剩下的包种熟茶叶11克也以1200克热水冲泡，滤出茶汤，另外放凉备用。

　　3.将鹅处理好，洗净入锅，加入作法1）这茶汤，以大火煮约30分钟至水滚，熄火泡15分钟。

　　4.捞出鹅，再放入作法2）放凉的部分茶汤，置4小时后再捞起，鹅肉切成约0.5厘米的厚片后装盘。

　　5.取适量茶汤加入盐、糖及淀粉勾芡，淋在鹅肉上即可。

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