铁观音是怎么做出来的？

　　铁观音是怎么做出来的？

　　10月18日《财经视界》中我们跟着天津茶商，一起到铁观音的原产地，福建省安溪县去收购茶叶，今天继续我们的寻访，咱们去看看这么芬芳茶叶，到底是怎么做出来的。　　记者李磊：我现在是在海拔1000多米的山上，体验了一下采茶女的工作，非常的辛苦，一个多小时采了这么多，成果还是不错的，就是腰有点疼。1000多米作为铁观音来说绝对是高海拔的茶了，在这个地方茶叶炒制出来，有可能是上品的铁观音，市场价能卖到1000块钱以上，大家看整个的山包括田，所有能种茶的地方全部都种满了茶树，这里家家户户的农民都在种茶树，茶树是他们最重要的或者说是唯一的生计，如果说好的情况下，一年一户可以收入10万块钱。

　　您别看农民的收入不少，可是，要做出好茶来，却并不容易。通常来说，铁观音茶树，第一年的不能采，生长了四年以上的，也不能采了。好铁观音要求必须是两三岁的茶树，当地人把这样的茶树叫“新丛”。除了对茶树有要求外，采茶时间也是关键，一定要等到茶叶上露水干透了，叶脉完全伸展开的时候采，因此，茶农最怕的就是采茶期下雨。

　　记者李磊：雨下得很大，我们必须收工了，因为雨太大水汽太大，茶制作起来会影响口感，赶紧走吧。

　　下大雨

　　山区里说下雨就下雨，对于茶农来说，种茶不难，难的是采茶时间太短。虽说茶树一年能采四次，可采好茶就只有秋季这一遭，而且只有寒露节前后的14天，才是最佳时间，一天的采茶时间就只有四五个钟头，这么一算下来，一年中最佳的采茶时间，也不过70个小时，这还得拜托老天别下雨，只要一下雨，茶农的所有工作都得停止，只能坐等天晴了。

　　采完的茶叶，要在太阳最柔和的时候进行晾晒，使茶叶蒸发部分水分，同时又不能被晒蔫。经过几个小时的晾晒后，就可以开始正式的制作工序了。

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