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7月08日
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从铁观音的工艺开始说起的正文:
铁观音的大名，即使是不爱饮茶之人，也一定是听说过的。它主产地为福建安溪，诞生于1725年，因其独有的兰花香而闻名于世。铁观音是半发酵的乌龙茶品，是一款极品包龙茶，它集绿茶的清淡与红茶的醇厚于一身，又有着美容、健康养生之功效，因而倍受爱茶人士的喜爱。
你可知道这铁观音茶为何如此优良吗?铁观音属于乌龙茶，且是乌龙茶中的极品茶类，铁观音具有茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿的品质特征。整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后的茶汤，汤色金黄，浓艳像琥珀，滋味醇厚甘鲜，有天然馥郁的兰花香，回甘悠久，被称之有“音韵”。铁观音茶香可谓高而持久，“七泡有余香”乃是其真实写照。铁观音茶的采制技术比较特别，它并不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟后新梢的2-3片叶子，也称“开面采”，是指在叶片已全部展开，在形成驻芽时方可采摘。采来的鲜叶则极力保持其新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使整片茶叶收缩卷成颗粒后，再进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成成品茶。何谓凉青、晒青、凉青：新鲜茶叶按标准采收后，进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以下午4时阳光为宜，因这里阳光比较柔和，叶子则宜薄摊，待失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后于进行做青。通过了解以上铁观音制作工序，每一道铁观音茶都得来不易，集结了众多茶界人士的经验和智慧，方有今天铁观音的极品之作及享有盛名。而每年一度的安溪茶王评选会，诞生的“观音王”其品质更是上乘，堪称是极品中的极品了。标签：
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