严控品质安溪铁观音秋茶安心饮

　　严控品质安溪铁观音秋茶安心饮

　　又到了秋饮乌龙的季节，然而随着北京工商局不久前公布的7批农残超标的茶叶曝光和下架，其中涉及铁观音，普洱，茉莉花茶，不由得使一些爱茶人士闻农残而失色，对茶望而却步。时值铁观音秋茶上市之际，本着对消费者负责的态度，笔者与也买网（也买茶）董事长袁疆以及沪上几家媒体一同前往著名的铁观音秋茶源产地安溪一探究竟。

　　铁观音属半发酵茶，坊间普遍认为原产地在福建省安溪及周边地区的为上等佳品。以“茶型美似观音”，“茶色如铁”而得名，以其“盖不住的高香”而闻名。

　　笔者了解到，制作铁观音的鲜叶采摘标准必须做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。所以对茶型要求严格，需要施肥杀虫防虫。为此，笔者走访了位于安溪县的茶都交易市场，就关于茶都交易的质量监控和品质溯源问题进行了访问。

　　茶农“身份证”

　　茶都负责人告诉笔者，茶农们在茶都销售的茶叶时都有各自的“身份证”（交易卡）。每个茶农在交易时，需提供自己的交易卡，卡内记录了该茶农所有的茶叶销售记录，包括日期、茶叶种类、数量、价格等等。这样一来，如果有茶农的茶叶出现问题，可以直接凭记录追溯到茶农。所以每个茶农都很珍惜这张代表自己茶园的唯一的“身份证”。

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