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5月04日
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七泡有余香的铁观音为什么不能多次冲泡的正文:
铁观音是一种比较耐泡的茶叶，又具有兰花的浓郁香气，冲泡几次香气依旧。可是铁观音也不适合冲泡太多次。我们可以从每次铁观音的冲泡情况来看为什么它不能多次冲泡。
第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。这时，茶叶中的营养物质有50%左右析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感比较好。第二次冲泡，时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的溶入水中，茶汤的香气较佳，但口感最好，民间称为“水软”。第三次冲泡，时间可以长一点，但也不能超过150秒。这次茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部浸出，茶汤香气低沉，滋味变薄，担茶叶中的苦涩成分也将逐步析出，所以口感较差。铁观音再冲泡下去，已经没有什么意义了。且经多次冲泡，茶叶中的农残、重金属等有害物质容易浸出。虽然我国目前茶叶种植喷洒的农药大多水溶解度极低，人们每天饮茶摄入的农药残留量，只有世界卫生组织规定的几千分之一;茶叶中的重金属铅的浸出量也较低，其含量不超过国家标准。但此举毕竟不利身体的健康，还是控制冲饮次数为宜。看来，即使是“七泡有余香”的铁观音，也不建议冲泡次数过多了。爱喝铁观音的人士，在茶叶冲泡四次左右就足以能享受它的全部营养和滋味。标签：
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