“怪味”铁观音味中藏“玄机”皇家茗茶

　　音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别“怪味”铁观音味中藏“玄机”皇家茗茶　　

　　话说;正味茶

　　山西茶叶展评组委会主任杨力告诉记者：;先需说明的是正味一词无论从过去曾执行过的福建省地方标准，还是目前现行有效的国家标准GB/T19598《地理标志产品安溪铁观音》中均找不到，而是近2、3年来茶人针对工艺上采用消青、拖酸（也有称拖补）制成的铁观音茶，口感有酸、馊、臭等口味的相反俗称。此处的正虽不是标准规定表述词语，但它和国家标准中铁观音滋味的表述词语鲜醇、清醇、甘鲜、爽口、音韵明显（清香型）和醇厚、鲜爽、回甘、音韵明显（浓香型）没有矛盾，是对真品、上品、正品铁观音茶口感的综合、简洁评价。

　　铁观音茶一向有;以香夺人之誉，现行国标中也仅有依据香型分类的;清香、;浓香型铁观音；而;酸则是茶叶内质中滋味不合格的表述，它不可能用于表述茶的香气，当然也不能;创新一种;酸香型铁观音。

　　茶市呈乱象

　　随着茶叶市场经济的发展，特别是安溪铁观音名声大振，安溪茶商大批涌进三晋大地，几乎家家茶店都摆上了铁观音茶，它改变了三晋百姓单一饮花茶的习俗。与此同时，市场经济下的利益趋动在铁观音身上（尤其是初制毛茶）也出现了一些;不正之风：外形沙绿少见了，条索疏松了；内质有不清的浊味，不和的感受，不雅的草气。若是浸泡得时间长点，以上缺陷更加明显。

　　近来，有不少喝铁观音的人还反映饮消青、拖酸铁观音茶后有口干和胃肠不适的现象，不得已另择其他茶类。酸、馊气味被茶商忽悠成高档茶的酸香、韵味茶外，还有屡禁不止的观音王，再加上冠以;白金;黄金;皇冠;特供等商品茶名而不明示等级的高价观音和不明身份、等级的陈年老观音难怪从事铁观音经营已有14年的洪治先生也感叹：找;正味找得好苦。;我以为，正味铁观音不是没有标准，而是安溪产地未能大力宣贯和认真执行现行国家标准（由安溪当地起草后国家发布），产地之外有关部门也忽视按标准验收进货，茶界的名茶评比不分等级、不按标准设立奖项，销售商的有意忽悠和善意误导等均为症结所在。

　　;解铃还需系铃人，铁观音在发展、创新过程中的成果首为安溪人所享，其创新中的得与失首先还是让安溪茶友尽早关注与修正最好。杨力主任表示。

标签：