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11月23日
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300年前的铁观音如何制作_读解真正的铁观音茶的正文:
铁观音发源地在安溪，安溪铁观音从公元1725年间发源至今已经流传了290年。其浓郁的香气与独特的观音灵韵深得许多爱茶之人的心。
时光的变迁给安溪铁观音带来深厚的文化底蕴，但同时也让铁观音逐渐失去了它最初的自然与淳朴。在铁观音发源地，那时候人们用泥土建灶台，用柴生火，全程人工把控，铁观音制作靠的是缓慢地炒制茶青，使半发酵的铁观音的火候呈现出更加丰富而细腻的口感，而且天然木柴的炒制又能够使铁观音的香韵中带有淡淡的木柴香，风味非常独特。红砖灶台在铁观音发源地安溪，生火的灶台是当地已有几百年历史的安溪红砖垒造而成，本土的红砖因为多孔，所以具备优良的保温、耐热性能，而且红砖特别环保，只有这种红砖垒成的灶能够实现柴烧铁观音的各项要求，使柴烧达到铁观音制作的最佳效果。相思树木相思树树头大、密度高，火烧时温度持续较久。由于相思树的燃点为温火(文火)，所以能适应制茶师对火候的掌控，有效地保留了茶持续后发酵的空间。而且由于其燃点低，翻炒时间可以较长，能够更好地将木柴的香气传递到茶叶之中，使制成后的柴烧铁观音能够保留淡淡的木柴香，铁观音制作让品饮之人更好地亲近山林，亲近自然。百年铁鼎世代相传的老铁鼎，至今已有上百年的历史，由于使用得当，虽历经沧桑，却不见铁锈，仍然保持完好。铁鼎是铁观音发源地的闽南人常用的烹饪工具，采用铁鼎炒制，不含化学物质，不会氧化。在炒青的过程中，铁鼎几乎没有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。铁观音制作就像我们用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。老茶师有了以上良好的硬件支持，好茶已成一半。而最关键的一步则掌握在茶师手中。只有老茶师，在铁观音发源地几经五六十载与茶为伴，不仅练就一手炒制好茶的好手艺，就连血管中都流淌着金灿灿的茶汤。凭借精湛的炒茶技艺，对火候与手法的精准把握，才成就得上好茶品。安溪铁观音不仅是味蕾的奢华享受，还是心的净化。归古的茶味让久居浮世的我们体会到淡然不迫的从容感，这也正是都市一族们的最或缺最渴求的心境。身处喧嚣都市，我们更需要一份淡定从容的心，一味回归自然的好茶。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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