武夷岩茶的制作工艺_好茶都是怎么来的

　　　　由于武夷岩茶性温又不伤胃，加上武夷岩茶的品种众多，所以很多人喜欢。不要看这小小的一泡茶，里面可大有门道!现在武夷岩茶的制作工艺分三个步骤完成，即“做青师、焙火师、看茶师”。主要工序为采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——拣剔等。

　　武夷岩茶的制作工艺一、采青

　　岩茶的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为开面三四叶，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，雨天不采，有露水不采，烈日不采。不同品种、不同岩别、山阳山阴不同、干湿不同的岩茶的茶青，不得混淆。

　　武夷岩茶的制作工艺二、萎凋

　　萎凋是鲜叶丧失水分的过程。此过程对武夷岩茶香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。日光萎凋是最好的武夷岩茶的萎凋方式。

　　武夷岩茶的制作工艺三、做青

　　做青是岩茶制作工艺最重要的阶段，通过多次摇青使武夷岩茶的茶青不断受到碰撞，互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深，经酵氧化产生绿底红镶边，静置发酵，茶青中的内含物会逐渐的氧化和转变，散发出花果香型，形成武夷岩茶特有高花香，兼有红、绿茶的风味优点。

　　武夷岩茶的制作工艺四、揉捻

　　揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。复揉让武夷岩茶条形紧结，茶汤浓度提升。复揉与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。

　　武夷岩茶的制作工艺五、烘培

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